Pastís de pagès amb pomes i cireres seques

Vots: 1

Com fer-ho - Galette de pagès amb pomes i cireres seques

Temps: 1 hora i 45 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 6

Valor nutricional per ració:

Calories 230, greix total 8 G., greixos saturats G., proteïnes 3 G., hidrats de carboni 39 G., fibra G., colesterol mg, sodi mg, sucre G.

Els pastissos rústics tenen el seu propi encant únic, que traspuen calidesa i confort. També són increïblement fàcils de fer, i com menys intenteu fer-los ben elaborats, més interessants queden. Escampeu el farcit de fruita preparat sobre una làmina de massa estesa i doblegueu les vores cap al centre. Enforneu-los i gaudiu de la meravellosa aroma clàssica de pomes i canyella amb subtils notes de cirera. Aquest pastís també és baix en calories i molt saludable, ric en fibra de les pomes i la farina integral. I el gust és simplement increïble.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

Massa

0,5 tasses de farina integral
0,5 tasses de farina premium
2 culleradetes de sucre granulat
1/8 culleradeta de sal
4 cullerades de mantega freda, tallada a trossos petits
2 cullerades de llet agra baixa en greix
3 cullerades d'aigua gelada

Farciment

3 pomes Golden Delicious mitjanes, sense pelar
1 cullerada de suc de llimona
1/3 tassa de cireres àcides seques
1 cullerada sopera + 1 culleradeta de maizena
3 cullerades soperes de sucre morè
1/8 culleradeta de canyella mòlta

Esmalt

1 culleradeta de mel
1/4 culleradeta d'aigua bullent

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: farina integral, farina premium, mel, llet agra, cirera, pomes, canyella

Cuinar el plat segons la recepta:

Per preparar la massaEn un processador d'aliments, combineu la farina integral, la farina de tot ús, el sucre granulat i la sal. Tritureu-ho 3 vegades per combinar-ho. Afegiu-hi la mantega i tritureu-ho unes 12 vegades, fins que tingueu una barreja gruixuda i esmicolada. En un bol petit, combineu la llet agra i l'aigua amb gel. Aboqueu-hi la llet agra i la barreja de farina i tritureu-ho de 3 a 5 vegades més per combinar-ho.
Forma la massa en un cercle de 10 cm de diàmetre i embolica-la amb film transparent. Congela-la durant 10 minuts o barreja-la prèviament i guarda-la a la nevera fins a 1 dia.

Mentrestant, preescalfeu el forn a 220 °C.
Per preparar el farcitTraieu el cor de les pomes i talleu-les a rodanxes de 0,5 cm. En un bol gran, combineu els trossos de poma amb el suc de llimona. Afegiu-hi les cireres seques, empolseu-les amb maizena, sucre morè i canyella, i remeneu-ho fins que les pomes estiguin ben cobertes.
En una superfície lleugerament enfarinada, estireu la massa refredada formant un cercle gran, d'aproximadament 22 cm de diàmetre. Folreu una safata de forn amb paper vegetal, passeu la massa per sobre d'un corró i transferiu-la a la safata de forn preparada. Si la massa s'esquerda, pedaçeu-la amb els dits.
Repartiu la barreja de poma al centre del cercle de massa, deixant un marge de 3-5 cm (1-2 polzades) des de la vora. Doblegueu les vores sobre el farcit. El farcit només quedarà parcialment cobert per la massa; no passa res si les vores són desiguals.
Coure el pastís durant 15 minuts, després reduir la temperatura del forn a 175 °C (350 °F), deixar el pastís al forn i coure durant 40 minuts més, fins que les pomes estiguin toves i la crosta daurada.
En un bol petit, combineu la mel i l'aigua bullent per fer el glaçat. Quan el pastís estigui fet, traieu-lo del forn i unteu el glaçat de mel sobre el farcit i la crosta. Transferiu-lo a una safata i deixeu-lo refredar una mica. Talleu-lo en 6 trossos i serviu-lo calent o a temperatura ambient.