Galette amb crema d'ametlles i farcit de raïm
Vots: 1
Temps: 2 hores 10 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 8
Complexitat: fàcilment
Racions: 8
Raïm multicolor i flocs d'ametlla fan un farcit exquisit per a productes de forn, massa bonic per amagar-lo sota la massa. Disposeu una mica de raïm vermell, negre i blanc a la superfície d'aquesta galette rústica, cobrint sense apretar les vores del farcit amb la seva crosta esmicolada per evitar que s'escampi o s'escampi per tota la safata de forn. Com més varietats de raïm diferents utilitzeu, més interessant i ric serà el sabor dels productes de forn. I sota els fruits del bosc hi haurà una capa d'exquisida crema d'ametlles amb lleugeres notes cítriques i de vainilla.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
Pastís
- 1 i 3/4 tasses de farina premium + extra per treballar
- 5 cullerades de sucre
- 1 culleradeta de sal
- 145 g de mantega sense sal freda, tallada a trossos petits
- 1 rovell gran, per pintar
Farciment
- 0,5 tassa + 2 cullerades d'ametlles picades
- 1/4 de tassa + 2 cullerades de sucre
- 1 rovell d'ou gran
- 2 cullerades de mantega sense sal, a temperatura ambient
- 1,5 culleradetes d'extracte de vainilla
- 1 culleradeta de ratlladura de llimona finament ratllada
- 450 g de raïm sense llavors (vermell, negre i/o blanc; unes 2 tasses)
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: farina premium, ratlladura de llimona, extracte de vainilla, pasta brisa, ous, raïm, ametlla
Cuinar el plat segons la recepta:
- Feu la massa: En un processador d'aliments, combineu la farina, el sucre i la sal. Afegiu-hi la meitat de la mantega i tritureu-la a velocitat alta fins que la barreja s'assembli a una farina gruixuda. Afegiu-hi la mantega restant i talleu-la a trossos de la mida d'un pèsol. Afegiu-hi 1/4 de tassa d'aigua amb gel i tritureu-la a velocitat alta fins que la massa comenci a fer grumolls però encara no hagi format una bola. Col·loqueu-la sobre un tros de film transparent, doneu-li forma de disc i emboliqueu-la. Refrigereu-la fins que la massa qualli, almenys 1 hora o durant tota la nit.
- Mentrestant, prepareu el farcit.En un processador d'aliments, combineu 1/2 tassa d'ametlles, 1/4 tassa de sucre, el rovell d'ou, la mantega, l'extracte de vainilla i la ratlladura de llimona i processeu-ho fins a formar una pasta.
- Preescalfeu el forn a 200 °C i folreu una safata de forn amb paper vegetal.
- En una superfície lleugerament enfarinada, estireu la massa formant un cercle de 30 cm. Transferiu la massa a la safata de forn preparada. Escampeu el farcit d'ametlles sobre la massa, deixant una vora de 6 cm; cobriu-la amb raïm. Doblegueu les vores de la massa sobre la fruita uns 5 cm, plegant-les segons calgui. Refrigereu-la durant uns 30 minuts perquè s'endureixi.
- Bateu lleugerament el rovell d'ou amb 1 cullerada d'aigua. Pinteu la massa amb la barreja d'ous. Escampeu les 2 cullerades d'ametlles restants per tota la galette i després empolseu-la amb les 2 cullerades de sucre restants. Enforneu fins que la crosta estigui daurada i els raïms estiguin tous, uns 40 minuts. Deixeu refredar la galette a la safata de forn.
Categories:
Col·leccions de receptes
Receptes similars
