Galeta de poma i carbassa

Vots: 2

Foto del plat: Johnny Miller

Temps: 3 hores.
Complexitat: fàcilment
Racions: 8 - 10

Galette de poma i carbassa: recepta detallada.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

Massa

1,25 tasses de farina, més una mica més per empolvorar
0,25 tasses de nous pacanes picades, més una mica més per espolvorejar
3 cullerades de sucre granulat
2 cullerades de margarina freda
0,5 culleradetes de sal
4 cullerades de mantega, tallada a trossos
1 ou gran, lleugerament batut

Farciment

0,5 cullerades. puré de carbassa
3 cullerades de crema agra
0,25 tasses de sucre granulat
1 rovell d'ou gran i 1 ou batut
1 culleradeta de farina
0,5 culleradetes d'extracte de vainilla
0,25 culleradetes de canyella mòlta
0,25 culleradetes de gingebre mòlt
Un pessic de clau mòlt
Un pessic de sal
2 pomes cruixents
2 culleradetes de suc de llimona fresc
Sucre turbinat per espolvorear
1 cullerada sopera de mantega, tallada a trossos
1 cullerada sopera de melmelada d'albercoc

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: farina premium, pasta brisa, ous, crema agra, puré de carbassa, pomes, canyella, gingebre mòlt, clavell, confitura

Cuinar el plat segons la recepta:

MassaProcesseu la farina, les nous pacanes, el sucre granulat, la margarina i la sal en un processador d'aliments fins que la barreja s'assembli a una farina fina. Afegiu-hi la mantega i tritureu-la amb un pols fins que es formin trossos de la mida d'un pèsol. Afegiu-hi l'ou i 1 cullerada d'aigua freda; tritureu-la amb un pols al processador fins que la massa comenci a unir-se. Col·loqueu-la sobre un film transparent i doneu-li forma de coca. Emboliqueu-la amb film transparent i deixeu-la refrigerar durant 1 hora o tota la nit.
Estireu la massa formant un cercle de 30 cm entre dos fulls de paper de forn enfarinats. Folreu una safata de forn amb paper de forn i ruixeu-la amb esprai antiadherent. Desenganxeu amb cura el full superior de paper de forn de la massa i, a continuació, invertiu la massa sobre la safata de forn. Traieu el segon full de paper de forn. Si no voleu coure la massa immediatament, guardeu-la a la nevera.

FarcimentBarregeu la carbassa, la crema agra, 2 cullerades de sucre, el rovell d'ou, la farina, la vainilla, la canyella, el gingebre, el clau i la sal en un bol gran fins que quedi una barreja suau. Peleu, traieu el cor i talleu les pomes a rodanxes fines. Transferiu-les a un bol a part i empolseu-les amb les 2 cullerades de sucre i el suc de llimona restants.
Repartiu la barreja de carbassa al centre de la massa, deixant una vora de 5 cm al voltant de les vores. Col·loqueu les pomes en cercles concèntrics sobre la barreja de carbassa. Amb paper de forn, aixequeu les vores de la massa i plegueu-les sobre el farcit, pessigant la massa si cal. El farcit ha de quedar exposat al centre. Refrigereu-ho durant almenys 30 minuts abans de coure-ho.
Col·loqueu una safata de forn buida a la reixeta inferior del forn; preescalfeu el forn a 200 °C (400 °F). Pinteu la massa amb un ou batut i empolseu-la amb sucre turbinado. Col·loqueu trossos de mantega sobre el farcit i, a continuació, col·loqueu la safata de forn amb la galette directament a sobre de la safata calenta al forn. Enforneu fins que estigui daurada, uns 25-30 minuts.

Bateu la melmelada d'albercoc i 1 culleradeta d'aigua en un bol petit. Traieu la galette del forn, unteu les pomes amb la melmelada mentre encara estiguin calentes i empolseu-hi nous pacanes picades. Deixeu-les refredar una mica a la safata de forn abans de servir.

Categories:

recepta / Postres / Pastissos, tartes i cassoles dolces / Plats de carbassa / Pastissos de carbassa / Postres i pastissos de carbassa / Xarxa d'Aliments - receptes

Receptes similars