Caramel de carbassa
Vots: 1
Temps: 1 hora 50 minuts.
Complexitat: mitjana
Quantitat: 24 unitats.
Complexitat: mitjana
Quantitat: 24 unitats.
Valor nutricional per ració:
Calories 92, greix total 2 G., greixos saturats G., proteïnes 0 G., hidrats de carboni 18 anys G., fibra G., colesterol mg, sodi mg, sucre G.
Calories 92, greix total 2 G., greixos saturats G., proteïnes 0 G., hidrats de carboni 18 anys G., fibra G., colesterol mg, sodi mg, sucre G.
Caramel de carbassa: recepta detallada.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 0,5 tasses de llavors de carbassa o de gira-sol torrades
- 1 cullerada sopera de xarop d'auró
- 0,75 tasses de sucre moreno
- 0,5 tasses de nata líquida
- 0,25 tasses de xarop de blat de moro
- 1 culleradeta d'espècies per a pastís de carbassa (nou moscada, pebre de Jamaica, clau)
- 1 culleradeta de suc de llimona
- 0,5 culleradetes de sal fina
- 0,66 p. puré de carbassa temperatura ambient
- 1 cullerada sopera (15 g) de mantega a temperatura ambient
- 1 culleradeta d'extracte de vainilla
- Necessitaràstermòmetre culinari per a caramels
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: puré de carbassa, llavor de carbassa, caramel, xarop d'auró, sucre moreno, espècia de pastís de carbassa
Cuinar el plat segons la recepta:
- Folreu un motlle de pa de 20 x 10 cm amb paper encerat o paper d'alumini. Unteu lleugerament els costats amb mantega, però no unteu la base, i escampeu-hi les llavors de carbassa.
- En una cassola de fons mitjà-gruixut, combineu el xarop d'auró, el sucre morè, la nata, el xarop de blat de moro, espècies per a pastís de carbassa, suc de llimona i sal. Esbandiu els costats de la paella amb aigua per eliminar els grans de sucre. Introduïu un termòmetre de caramels al sucre. Coeu la barreja a foc mitjà, sense remenar, fins que formi una bola dura (120 °C), uns 18-20 minuts.
Incorporeu-hi amb cura el puré de carbassa. Torneu-ho a posar al foc i deixeu-ho coure, remenant de tant en tant, fins que el caramel arribi a l'estat de bola tova, 115 °C, uns 15 minuts més. Retireu-ho del foc i afegiu-hi la mantega i la vainilla. - Aboqueu el caramel sobre les llavors de carbassa al motlle preparat. Escampeu-ho en una capa uniforme. Deixeu-ho refredar a temperatura ambient.
Un cop el caramel s'hagi refredat completament, retireu-lo del paper o del paper d'alumini i talleu-lo en 24 quadrats de 2,5 cm. Emboliqueu cada caramel en paper vegetal o encerat i guardeu-lo en un recipient hermètic fins a una setmana.
Categories:
Receptes similars
