Temps: 1 hora i 10 minuts.
Complexitat: mitjana
Quantitat: 700 grams.

Fer un deliciós rostit confitat casolà no és tan difícil si teniu un termòmetre per a caramels. És l'única manera de controlar com de ben fet està el rostit confitat. Primer, bulliu el sucre i el xarop de blat de moro, després afegiu-hi els fruits secs i la mantega i, finalment, afegiu-hi el bicarbonat de sodi, que reacciona amb el sucre i omple el caramel amb una multitud de petites bombolles d'aire. En aquest punt, aboqueu immediatament la barreja sobre una safata de forn i esteneu-la en una capa molt fina perquè el rostit confitat quedi cruixent i deliciosament cruixent.

Ingredients:

• 1,5 tasses de sucre
• 1 tassa d'aigua
• 0,5 tasses de xarop de blat de moro lleuger
• 1/3 tassa de xarop de blat de moro fosc
• 2,5 cullerades soperes d'avellanes torrades picades gruixudament
• 2 cullerades (30 g) de mantega
• 0,5 culleradetes de sal
• 1 culleradeta de bicarbonat de sodi

Substitució d'ingredients
Recipients de mesura utilitzats

1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Receptes amb ingredients similars

sucre, xarop, avellanes, mantega

Recomanem

Preparació:

Pas 1
• Folreu una safata de forn gran i gruixuda amb paper de forn. En una cassola gran de fons gruixut, barregeu el sucre, l'aigua i tot el xarop de blat de moro i escalfeu-ho a foc mitjà fins que el sucre es dissolgui. Augmenteu el foc al màxim i cuineu-ho, sense remenar, fins que la barreja arribi als 126 °C en un termòmetre de caramel, uns 20 minuts. Baixeu el foc a mitjà-baix. Incorporeu-hi els fruits secs, la mantega i la sal (la barreja quedarà espessa i amb gust de fruits secs) i cuineu-ho fins que la barreja arribi als 146 °C, remenant constantment, uns 15 minuts. Incorporeu-hi ràpidament el bicarbonat de sodi. Aboqueu immediatament el caramel a la safata de forn preparada, estenent-lo el més finament possible. Deixeu-ho reposar.
Pas 2
• Trenqueu el cruixent a trossos i guardeu-lo en un recipient hermètic a temperatura ambient. Serviu-lo amb el vostre gelat preferit, si ho desitgeu.

Vots: 3