Crispetes de caramel amb pomes seques
Vots: 1
Temps: 1 hora.
Complexitat: fàcilment
Quantitat: 24 boles
Complexitat: fàcilment
Quantitat: 24 boles
Un grapat de crispetes amb caramel crea unes postres impressionants i cruixents que es poden servir com si fossin caramels casolans. Les ametlles laminades i les encenalls de poma seca són un acompanyament deliciós per a les crispetes fetes a l'aire. El caramel en si es cou amb suc de poma i adquireix un agradable sabor afruitat amb notes especiades gràcies a les espècies de pastís de poma, el brandi i un pessic de pebre de caiena. Per evitar que es facin malbé, feu servir suc de poma natural sense sucre ni altres additius. Separeu tota la massa cruixent en farcells individuals i, un cop quallada, ja la podeu gaudir.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 2 cullerades d'oli vegetal
- 2/3 de tassa de crispetes de blat de moro
- 4 cullerades. xips de poma seca, trencat en trossos
- 1 tassa d'ametlles sense sal, picades gruixudament
- 2 cullerades de suc de poma
- 2 tasses de sucre moreno
- 1/4 tassa de xarop de blat de moro lleuger
- 165 g de mantega sense sal, tallada a trossos
- 1/4 culleradeta d'espècies per a pastís de poma
- 1 cullerada sopera de brandi de poma (opcional)
- 1/4 - 0,5 culleradeta de pebre de caiena (opcional)
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: crispetes de blat de moro, suc de poma, brandi de poma, condiment de pastís de poma, xips de poma, ametlla, pebre de caiena mòlt, xarop de blat de moro
Cuinar el plat segons la recepta:
- Folreu 2 safates de forn amb paper de forn. Escalfeu oli vegetal en una cassola a foc mitjà-alt. Afegiu-hi les crispetes; tapeu-les i cuineu-les, sacsejant la cassola, fins que el soroll dels esclats disminueixi. Retireu-les del foc i deixeu que els grans restants s'esclatin durant 30 segons més. Repartiu les crispetes entre les safates de forn preparades, descartant els grans que no s'hagin esclatat. Escampeu-hi xips de poma i ametlles per sobre.
- Prepara el caramelEn una cassola gran de fons gruixut, porteu el suc de poma, el sucre morè i el xarop de blat de moro a ebullició a foc mitjà. Coeu-ho, sense remenar, fins que la barreja es torni de color ambre fosc i un termòmetre de caramel registri 138 °C, uns 30 minuts (el caramel bullirà vigorosament cap al final de la cocció).
- Remeneu la mantega al caramel fins que es fongui. Afegiu-hi 2 culleradetes de sal i espècies per a pastís de poma. Afegiu-hi el brandi de poma i el pebre de caiena, si en feu servir, i deixeu-ho coure a foc lent fins que espesseixi lleugerament, aproximadament 1 minut. Retireu la cassola del foc.
- Aboqueu el caramel calent sobre la barreja de crispetes i barregeu-ho bé amb dues espàtules de goma. Deixeu-ho refredar una mica i, a continuació, dividiu la barreja en grups mentre encara estigui calenta. Deixeu-ho refredar completament.Aquest plat es marida amb vi blanc Chardonnay.
Categories:
Receptes similars
