Temps: 40 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 4

El delicat sabor del llom de porc és el complement perfecte per a la salsa balsàmica toscana d'herbes, en què es marinen les costelles tallades finament abans de rostir-les. Dóna un sabor agredolç a la carn, mentre que una sucosa amanida d'espinacs i raïm negre amb formatge blau fa que el plat sigui realment especial.

Ingredients:

• 4 costelles de porc naturals desossades de 100 g cadascuna.
• 1 escalunya mitjana, tallada finament
• 1/3 tassa de salsa balsàmica d'herbes toscanes
• 1 cullerada sopera d'oli d'oliva + una mica més per greixar la graella
• 3 tasses d'espinacs tendres ben compactats (uns 110 g)
• 1 tassa de raïm vermell sense llavors, tallat per la meitat
• 1 cullerada de suc de llimona
• 0,5 culleradetes de mel
• 1/4 tassa de formatge blau esmicolat

Substitució d'ingredients
Recipients de mesura utilitzats

1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Receptes amb ingredients similars

llom de porc, suc de llimona, mel, formatge blau, espinacs, raïm

Recomanem

Preparació:

Pas 1
• Preescalfeu una graella exterior a foc mitjà-alt. Remulleu les escalunyes en aigua freda durant 10 minuts (això ajuda a suavitzar el sabor). Escorreu-les.
Pas 2
• Punxeu les costelles de porc per tot arreu amb una forquilla. Col·loqueu-les en un plat poc profund i empolseu-les amb sal i pebre negre. Reserveu 2 cullerades de salsa toscana, cobriu la carn de porc amb la resta i deixeu-la marinar a temperatura ambient durant 10 minuts.
Pas 3
• Unteu la graella de la graella amb oli vegetal i rostiu la carn de porc fins que estigui ben cuita però encara humida, regant-la de tant en tant amb la salsa toscana, uns 4 minuts per cada costat. Deixeu reposar la carn.
Pas 4
• Mentrestant, afegiu els espinacs, els raïms i les escalunyes a un bol gran. Ruixeu-ho amb oli d'oliva, suc de llimona i mel i remeneu-ho tot. Salpebreu-ho al gust.
Pas 5
• Col·loqueu les costelles de porc en una safata. Afegiu-hi l'amanida d'espinacs i raïm i empolseu-ho amb formatge blau.

Vots: 2