Pollastre al xampany amb amanida de raïm

Vots: 3

Com fer pollastre amb xampany i amanida de raïm

Temps: 35 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 4

Recepta pas a pas de filet de pit de pollastre amb salsa de xampany i amanida de raïm.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

Filet de pit de pollastre amb salsa de xampany

2 cullerades (30 g) de mantega
1 escalunya gran, picada finament
1 ampolla de xampany (750 ml)
1 cullerada sopera de fulles de julivert, i més per guarnir
2 culleradetes de suc de llimona
700 g de filet de pit de pollastre, rentat i assecat
1/2 tassa de nata líquida
1 cullerada sopera. mescles de salsa blanca
Amanida de raïm, recepta a continuació

Amanida de raïm

1 tassa de raïm vermell sense llavors picat gruixudament
1 cullerada de fulles de julivert
1 cullerada sopera de vinagre de vi negre
1 cullerada sopera d'oli d'oliva
2 cebes tendres, picades
Sal i pebre negre mòlt

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: mantega, escalunyes, xampany, julivert, suc de llimona, pits de pollastre, crema, raïm, vinagre de vi, cebes verdes

Cuinar el plat segons la recepta:

En una paella gran, foneu la mantega a foc mitjà-alt. Afegiu-hi les escalunyes i salteu-les fins que estiguin toves, uns 2 minuts.
Afegiu el xampany, el julivert i el suc de llimona a la paella. Porteu-ho a ebullició i després reduïu el foc a foc lent.

Afegiu el pollastre a la barreja de xampany i deixeu-ho coure a foc lent durant 15 minuts, girant la carn una vegada a la meitat de la cocció. (Utilitzeu un termòmetre de carn per assegurar-vos que la temperatura interna arribi als 75 °C). Transferiu el pollastre a un plat.
Aboqueu 1/2 tassa del líquid en una cassola petita. Afegiu-hi la nata i porteu-la a ebullició. Baixeu el foc i deixeu-ho coure a foc lent. Incorporeu-hi la barreja de salsa blanca. Cuineu-ho durant 1 minut, remenant constantment.
Serviu el pollastre amb la salsa, el julivert i l'amanida de raïm.
Amanida de raïm:

Combineu tots els ingredients en un bol mitjà; barregeu-ho bé. Salpebreu-ho al gust. Serviu l'amanida com a guarnició per al guisat de pollastre amb xampany.