Pastís de mantega de cacauet amb gelea de raïm

Vots: 1

Temps: 2 hores.
Complexitat: fàcilment
Racions: 10 - 12

Aquestes postres combinen dos clàssics americans: un pastís suau amb mantega i un entrepà de mantega de cacauet i gelea (PB&J). El pastís en si es cou amb una barreja per a pastissos comprada a la botiga i una generosa porció de mantega, mentre que la millor part de l'entrepà (mantega de cacauet i gelea de raïm) és una selecció. Aquesta combinació crea no només un farcit suau, sinó també un glaçat per decorar les postres, mentre que una mica de cacauets salats crea un contrast meravellós tant amb el sabor com amb la textura del pastís.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

Pastís

1 caixa (430 g) de preparat sec per a pa de pessic groc
1 culleradeta d'extracte de vainilla
2 ous grans
110 g de mantega sense sal, foneu-la i deixeu-la refredar

Farciment

3/4 tassa de gelea de raïm Concord, a temperatura ambient
0,5 tassa de mantega de cacauet cremosa
1 paquet (220 g) de formatge crema, a temperatura ambient
1 culleradeta d'extracte de vainilla
2 ous grans
3 tasses de sucre en pols
0,5 tasses de cacauets salats torrats i picats

Esmalt

2 cullerades de mantega sense sal
6 cullerades de mantega de cacauet cremosa
3 cullerades de sucre en pols
1/3 cullerada sopera de gelea de raïm Concord

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: barreja per a pastissos, mantega de cacauet, melmelada de raïm, sucre en pols, formatge crema, ous

Cuinar el plat segons la recepta:

Preescalfeu el forn a 175 °C (350 °F) i ruixeu una safata de forn de vidre de 9x13 polzades amb esprai de cuina.
Pastís:

Barregeu la barreja de pa de pessic, la vainilla i els ous al bol d'una batedora de peu. Bateu amb la pala a velocitat mitjana fins que quedi suau, aproximadament 1 minut. Afegiu-hi la mantega i bateu-ho fins que quedi suau. Repartiu la massa uniformement a la safata de forn preparada.

Farciment:

Aboqueu la gelea de raïm sobre la massa del motlle i utilitzeu una espàtula llisa per estendre-la fins a les vores. En un bol de batedora net, bateu la mantega de cacauet i el formatge crema amb una espàtula a velocitat mitjana, raspant les vores del bol de tant en tant, fins que quedi suau, 1-2 minuts.
Afegiu-hi l'extracte de vainilla i els ous i bateu-ho fins que estigui completament incorporat. Afegiu-hi el sucre glaç i barregeu-ho a baixa velocitat, després bateu-ho a velocitat mitjana fins que estigui suau i esponjós, aproximadament 1 minut. Aboqueu-ho a la cassola sobre la gelea de raïm i allisar-ho amb una espàtula. Empolvoreu-ho amb cacauets.
Coure fins que les vores del pastís estiguin inflades i daurades i el centre estigui cuit, de 35 a 40 minuts. Deixar refredar.
Esmalt:

En un bol mitjà, foneu la mantega al microones. Mentre la mantega encara està calenta, afegiu-hi la mantega de cacauet i remeneu-la fins que quedi suau. Incorporeu-hi el sucre glaç i remeneu-lo fins que estigui completament incorporat. Poseu la gelea de raïm en un bol petit i escalfeu-la al microones fins que estigui tebia, uns 15 segons (no la fongueu completament).
Poseu el glaçatge de mantega de cacauet en una bossa petita de plàstic amb tancament hermètic i la gelea en una altra bossa. Talleu la cantonada de cada bossa amb unes tisores i aboqueu el glaçatge sobre tot el pastís. Talleu el pastís a quadrats i serviu-lo.