Galeta amb carbassó i bacó

Vots: 1

Temps: 2 hores 55 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 8

Valor nutricional per ració:

Calories 404, greix total 28 G., greixos saturats 14 G., proteïnes 11 G., hidrats de carboni 27 G., fibra 2 G., colesterol 81 mg, sodi 389 mg, sucre 2 G.

Transforma el carbassó en una delícia sofisticada farcint-lo amb una saborosa galette francesa. Barreja fines rodanxes de carbassó tendre i carbassa groga amb ceba vermella i bacó fregit i disposa-les sobre un llit de formatge en una làmina de massa estesa. Simplement doblega les vores de la massa per recollir els sucs i cou-les al forn. Una alternativa francesa digna a la pizza italiana!

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

Massa

1 i 3/4 tasses de farina premium + extra per treballar amb la massa
1 culleradeta de sucre
10 cullerades de mantega sense sal freda, tallada a daus d'1 cm
1 culleradeta de vinagre de vi blanc

Galeta

1 carbassó groc mitjà (280 g), tallat en cercles de 0,3 cm de gruix.
1 carbassó mitjà (280 g), tallat a rodanxes de 0,3 cm de gruix.
4 llesques de bacó
1 ceba vermella petita, tallada finament i separada en anelles
2 cullerades d'oli d'oliva verge extra
1 cullerada sopera de mozzarella ratllada
3 cullerades soperes de parmesà ratllat
1 ou, batut
Vinagre de vi negre per glaçar

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: pasta brisa, carbassó groc, carbassó, bacó, ceba vermella, formatge mozzarella, formatge parmesà

Cuinar el plat segons la recepta:

Massa:

Combineu la farina, el sucre i 1/2 culleradeta de sal en un processador d'aliments i tritureu fins que estigui distribuït uniformement. Afegiu aproximadament un terç de la mantega freda i tritureu a fons fins que no quedin trossos de mantega visibles (la barreja es tornarà lleugerament groga). Afegiu la mantega restant i tritureu fins que la barreja s'assembli a grans molt gruixuts amb trossos de mantega de la mida d'un pèsol. Incorporeu-hi el vinagre i remeneu. Afegiu gradualment 2 cullerades d'aigua amb gel i tritureu fins que la massa s'uneixi.
Premeu una petita quantitat de massa amb la mà; ha de mantenir la forma i ser lleugerament esmicolada. Si encara està massa seca, torneu-la a batre, afegint-hi fins a 2 cullerades d'aigua amb gel. Aboqueu la massa sobre una superfície de treball i estireu-la formant un disc pla d'uns 1 cm de gruix. Emboliqueu-la fermament amb film transparent. Refrigereu la massa perquè qualli, almenys 1 hora o fins a 2 dies.

Col·loqueu una reixeta a la part inferior del forn i preescalfeu-lo a 200 °C.
Galeta:

Barregeu el carbassó i la carbassa en un bol amb 3/4 culleradeta de sal. Deixeu-ho reposar durant 15 minuts perquè deixin anar tanta aigua com sigui possible. Mentrestant, poseu les rodanxes de cansalada en una paella gran. Poseu-les a foc mitjà i cuineu-les, girant-les de tant en tant, fins que s'hagi alliberat una mica del greix però no estiguin cruixents, uns 5 minuts. Transferiu-les a una taula de tallar, deixeu-les refredar una mica i talleu-les a trossos de 1,5 cm. Reserveu el greix fos a la paella.
Assequeu els trossos de carbassó; poseu-los en un bol gran juntament amb les cebes vermelles fregides i amaniu-los amb oli d'oliva, 1/2 culleradeta de sal i unes quantes moldres de pebre negre.
Deixeu reposar la massa a temperatura ambient durant uns minuts fins que estigui lleugerament tova. Estireu-la sobre una superfície de treball lleugerament enfarinada formant un cercle de 30-33 cm de diàmetre i uns 0,5 cm de gruix. Transferiu-la a una safata de forn sense greixar. Empolseu-hi mozzarella i parmesà, deixant una vora de 3,8 cm. Col·loqueu el carbassó, la carbassa i la ceba en forma de ventall al voltant del cercle i després empolseu-hi cansalada. Doblegueu les vores de la massa cap amunt, plisant-les per tancar parcialment el farcit. Pinteu les vores de la massa amb ou. Ruixeu el farcit amb el greix de cansalada fos.
Coure fins que estigui daurat i el farcit faci bombolles, 45-50 minuts. Pintar la galette amb una mica de vinagre mentre encara estigui calenta i servir.