Carn de porc a la brasa amb una guarnició de mongetes estofades

Vots: 1

Com fer-ho - Porc a la brasa amb mongetes estofades

Temps: 40 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 4

Valor nutricional per ració:

Calories 475, greix total 14 G., greixos saturats 4 G., proteïnes 36 G., hidrats de carboni 52 G., fibra 6 G., colesterol 94 mg, sodi 1672 mg, sucre 0 G.

Els filets que s'utilitzen són d'espatlla de porc o de llom gruixut. Aquests talls combinen diversos tipus de carn en una sola peça, cosa que significa que estan plens d'un sabor intens. Abans de rostir-los, es freguen amb un fregit sec de pebre vermell dolç, all en pols, sal, pebre negre i sucre morè, que es converteix en una crosta de caramel àcid quan es rosteixen. Els filets se serveixen amb una guarnició de mongetes, que es preparen ràpidament si s'utilitzen mongetes d'ull negre cuites i congelades. El bacó fregit, la salsa barbacoa, la mostassa i la col arrissada afegeixen un toc deliciós.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

4 bistecs d'espatlla de porc amb os o bistecs de llom gruixuts (1 cm de gruix; aproximadament 1 kg en total)
2 llesques gruixudes de cansalada, tallades a trossos d'1 cm.
4 cebes tendres, picades (les parts blanques separades de les parts verdes)
1 paquet (450 g) de mongetes d'ull negre congelades (4 tasses), descongelades
2 tasses de col arrissada congelada i tallada (uns 150 g), descongelada i espremuda
3/4 de tassa de salsa barbacoa
1/3 tassa de mostassa de Dijon
1/4 de tassa + 1 cullerada de sucre morè fosc
1 cullerada sopera de pebre vermell fumat
1 culleradeta de pols d'all
Oli vegetal, per a la barbacoa

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: porc, espatlla de porc, mongetes d'ull negre, salsa barbacoa, col arrissada, all en pols, pebre vermell, bacó

Cuinar el plat segons la recepta:

Preescalfeu la graella a foc mitjà-alt.
En una cassola o cassola gran, cuineu el bacó a foc mitjà-alt, remenant de tant en tant, fins que estigui daurat i cruixent, uns 5 minuts. Afegiu-hi les parts blanques de la ceba. Cuineu-ho, remenant de tant en tant, fins que estigui lleugerament daurat i estovat, uns 2 minuts.

Barregeu-hi 2 tasses d'aigua, mongetes, col, salsa barbacoa, mostassa i 1/4 tassa de sucre morè. Salpebreu-ho. Porteu-ho a ebullició i després reduïu el foc a mig-baix. Cuineu-ho, remenant de tant en tant, fins que les mongetes estiguin tendres i cuites, uns 20 minuts. Salpebreu-ho al gust i manteniu-ho calent a foc lent.
Mentrestant, en un bol petit, combineu la cullerada sopera restant de sucre morè, pebre vermell dolç, all en pols i 1 culleradeta de sal i pebre negre. Fregueu la barreja d'espècies per tota la superfície dels filets de porc.
Unteu la graella de la graella amb oli vegetal. Feu rostir el porc fins que estigui cuit i cruixent, de 3 a 4 minuts per cada costat. Serviu els filets amb mongetes i decoreu-los amb cebes tendres.

Categories: