Hamburgueses Slider amb porc estofat a la cervesa
Vots: 6
La carn de porc es frega amb espècies aromàtiques i es cou a foc lent amb cervesa al forn sota paper d'alumini, i després es separa en fils llargs. Els panets es parteixen i les meitats inferiors es torren. A continuació, es col·loca la carn de porc als panets inferiors, s'hi ruixa salsa de tomàquet, es cobreix amb una barreja de col, pastanagues i cebes trossejades i es cobreix amb els panets superiors.
Temps: 5 hores 25 minuts
Complexitat: fàcilment
Quantitat: 16 mini hamburgueses
Complexitat: fàcilment
Quantitat: 16 mini hamburgueses
Recepta de mini hamburgueses slider amb carn de porc desfilada i barreja d'amanida.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
Per al porc:
- 1350 g de coll o espatlla de porc, sencer al forn
- 1,5 cullerades de pebre vermell fumat
- 1 cullerada sopera d'all en pols
- 1 culleradeta de pebre vermell de caiena
- 1,5 culleradetes de sucre morè
- 1,5 culleradetes de llavors d'api mòltes amb sal
- 1,5 culleradetes de mostassa en pols
- Sal gruixuda
- 750 ml de cervesa
- 16 panets d'hamburguesa petits, tallats a daus i torrats
- Amanida de col (col, pastanagues i cebes tallades)
Per a la salsa:
- 1,5 tasses de vinagre de sidra de poma
- 1 gra d'all, aixafat
- 1 bitxo verd petit, tallat per la meitat longitudinalment (treieu les llavors per menys picant)
- 2 cullerades soperes de sucre morè
- 2 cullerades de pasta de tomàquet
- 1 cullerada de mostassa de Dijon
- Sal gruixuda
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: porc, cervesa lleugera, panets d'hamburguesa, pebre vermell, all en pols, pebre de caiena mòlt, sucre moreno, sal d'api, mostassa en pols, col blanca, pastanaga, cebes, all, pebrot xili, pasta de tomàquet, Mostassa de Dijon
Cuinar el plat segons la recepta:
- Preescalfeu el forn a 110 graus Celsius (250 graus Fahrenheit). Col·loqueu la carn de porc en una taula de tallar i feu-hi una quadrícula. Cada tall ha de tenir aproximadament 2 cm de profunditat amb forats de 2,5 cm.
- Prepareu la barreja per fregir la carn: En un bol petit, barregeu el pebre vermell, l'all en pols, Pebre de caiena, sucre moreno, sal d'api, mostassa en pols i 1,5 culleradetes de sal. Fregueu la carn amb la barreja resultant.
- Poseu la carn de porc en una safata de forn i aboqueu-hi la cervesa. Tapeu-la amb paper d'alumini i enforneu-la durant 3 hores. Reviseu la carn periòdicament, girant-la cada hora.
- Traieu el paper d'alumini i coeu-ho durant 1,5 hores més, fins que la temperatura interna de la carn arribi als 87 graus Celsius (185 graus Fahrenheit). Traieu la carn del forn, tapeu-la amb paper d'alumini sense apretar i deixeu-la reposar durant 30 minuts.
- Durant aquesta marató de cuina, prepareu la salsa: En una cassola petita, combineu el vinagre, l'all, el pebrot xili, el sucre morè, la pasta de tomàquet, la mostassa Dijon i 1 1/2 culleradetes de sal, porteu-ho a ebullició i tasteu-ho.
Si tot està en ordre, la salsa està a punt. Traieu el bitxo. Un cop la salsa s'hagi refredat, es recomana abocar-la en una ampolla especial per facilitar-ne l'ús. - Amb dues forquilles, esmicoleu la carn de porc en fils llargs. Retalleu l'excés de greix i els trossos poc apetitosos. Barregeu la carn de porc amb els sucs que han quedat a la paella després de rostir-la i salpebreu-la al gust.
- Col·loqueu el porc en panets, amaniu-ho amb la salsa i afegiu-hi amanida de col per sobre.
També pots cuinar entrepà de porc a la cassola de cocció lenta.
Categories:
Receptes similars
