Temps: 2 hores 50 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 8

La polenta preparada segons aquesta recepta és increïblement deliciosa, perquè a diferència de la farina de blat de moro normal, s'hi afegeixen herbes aromàtiques fresques i abundant parmesà ratllat durant la cocció. Un cop la polenta s'ha quallat, es pot fregir o fer a la planxa. Això no només li dóna un aspecte més apetitós i un sabor fumat, sinó que també és un acompanyament excel·lent que podeu agafar i menjar com un pastís, cosa que és especialment convenient si sou a l'aire lliure.

Ingredients:

• 1,5 tasses de cocció ràpida polenta, mòlta mitjana o gruixuda
• 3 cullerades d'aigua
• 2 culleradetes de sal gruixuda
• 1 culleradeta de pebre negre mòlt
• 1 culleradeta de fulles de farigola fresca picades
• 1 culleradeta de fulles de majorana fresca picades
• 2 cullerades (30 g) de mantega + una mica més per greixar la paella
• 3/4 cullerades de parmesà ratllat
• 1/4 tassa d'oli d'oliva, per fregir

Substitució d'ingredients
Recipients de mesura utilitzats

1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Receptes amb ingredients similars

polenta, sèmola de blat de moro, formatge parmesà, pebre negre, farigola, majorana

Recomanem

Preparació:

Pas 1
• En una cassola mitjana, afegiu-hi aigua i sal i porteu-ho a ebullició a foc mitjà-alt. Baixeu el foc, afegiu-hi la polenta lentament i afegiu-hi el pebre. Continueu remenant fins que la barreja comenci a espessir-se, uns 3-4 minuts. Afegiu-hi herbes fresques picades, 2 cullerades (30 g) de mantega i formatge parmesà. Continueu remenant fins que la polenta estigui molt espessa. Tasteu-ho i afegiu-hi més sal si cal.
Pas 2
• Unteu generosament amb mantega un motlle desmuntable de 30 cm de diàmetre i 5 cm de profunditat. Aboqueu la polenta calenta al motlle i alliseu la superfície amb una espàtula de silicona untada amb mantega. Deixeu-la refredar a temperatura ambient. A continuació, doneu-li la forma desitjada i cobriu-la amb film transparent. Refrigereu-la durant 2 hores (la polenta també es pot fer el dia abans).
Pas 3
• Preescalfeu la graella a foc mitjà.
  
  Abans de rostir o fregir la polenta, traieu-la i talleu-la a tires iguals. Unteu lleugerament la graella de la graella i cada costat de la polenta amb oli d'oliva i rostiu-la o fregiu-la fins que estigui daurada, uns 3 minuts per cada costat. Col·loqueu la polenta en una safata i reserveu-la just abans de servir.

Vots: 2