Temps: 2 hores.
Complexitat: fàcilment
Racions: 48

Els crostini italians són un aperitiu fantàstic per a qualsevol esdeveniment. Normalment són llesques de pa cruixent amb una varietat de guarniments. Però els crostini de blat de moro fets amb polenta i parmesà també són deliciosos. Podeu cuinar polenta fresca per a ells o utilitzar la polenta que hagi sobrat del sopar. Mentre les farinetes encara estiguin calentes, esteneu-les entre dues superfícies planes i premeu-les perquè quallin. Després, talleu-les a rodanxes, empolseu-les amb formatge i torreu-les al forn.

Ingredients:

• 1 tassa de farina de blat de moro finament mòlta
• 4 cullerades d'aigua
• 2 culleradetes de sal
• 0,5 culleradetes de nou moscada mòlta
• 1 cullerada sopera de parmesà ratllat
• 2 cullerades de fulles de farigola picades

Substitució d'ingredients
Recipients de mesura utilitzats

1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Receptes amb ingredients similars

polenta, sèmola de blat de moro, nou moscada, formatge parmesà, farigola

Recomanem

Preparació:

Pas 1
• Poseu a bullir aigua en una cassola de fons gruixut a foc fort. Afegiu-hi 2 culleradetes de sal i nou moscada i reduïu el foc a mitjà. Incorporeu-hi gradualment la farina de blat de moro remenant constantment. Continueu remenant durant 5 minuts, fins que la barreja bulli. Reduïu el foc al mínim i deixeu-ho coure a foc lent, remenant de tant en tant, fins que la polenta comenci a separar-se de les vores de la cassola, uns 10 minuts. Afegiu-hi 1/2 tassa de parmesà, 1 culleradeta de farigola i 1/2 culleradeta de pebre i barregeu-ho bé.
Pas 2
• Col·loqueu una safata de forn amb vores invertides al taulell i cobriu la superfície amb paper de forn. Escampeu la polenta per sobre amb una espàtula de manera que formi una capa uniforme. Cobriu la polenta amb un altre full de paper de forn. Col·loqueu una altra safata de forn cap per avall a sobre. Amb les dues mans, premeu uniformement sobre la safata superior fins que la polenta tingui 0,5 cm de gruix. La polenta ha de quedar intercalada entre les dues superfícies planes. Refrigereu-la durant almenys 1 hora o tota la nit.
Pas 3
• Preescalfeu el forn a 190 °C. Gireu les safates de forn. Traieu la safata superior i la capa superior de paper de forn. La polenta quedarà llisa cap amunt. Talleu-la en triangles d'aproximadament 5 cm de llarg i 3,8 cm d'ample. Transferiu els triangles a 1 o 2 safates de forn, separant-los per 2,5 cm. Empolseu-ho amb aproximadament 1/2 tassa del parmesà restant i la farigola restant.
Pas 4
• Coure els crostini fins que estiguin ben calents i comencin a daurar-se, uns 10-12 minuts. Engegar el forn a la posició de gratinar i rostir, a uns 20 cm del gratinador, fins que estiguin cruixents i daurats, uns 3 minuts. Servir calent o a temperatura ambient.

Vots: 1