Temps: 40 minuts.
Complexitat: fàcilment
Quantitat: 36 unitats.

Un aperitiu exquisit que us delectarà amb el seu aspecte de qualitat de restaurant i el seu sabor impressionant i polifacètic. La polenta cuita manté la forma perfectament després de refredar-se i és perfecta per servir ragú de bolets, mentre que el seu sabor neutre no eclipsarà el vibrant sabor dels bolets. Coeu els bolets a foc lent amb ceba i all en una salsa de vi Marsala espesseïda amb mantega i farina, empolseu-los amb julivert fresc i serviu-los en quadrats de polenta petits. Aquest aperitiu és ràpid de preparar i és perfecte per a bufets, festes a casa i celebracions.

Ingredients:

• 2 tasses d'aigua bullent
• 3 cullerades (45 g) de mantega, a temperatura ambient
• 1 culleradeta de sal + més al gust
• 0,5 tasses de polenta de cocció ràpida
• 1 cullerada sopera d'oli d'oliva
• 220 g de xampinyons, tallats a rodanxes
• 0,5 tassa de ceba picada
• 1/4 culleradeta de pebre negre mòlt + més al gust
• 1 gra d'all, picat
• 3/4 de tassa de Marsala seca
• 0,5 culleradetes de farina
• 2 cullerades soperes de julivert picat

Substitució d'ingredients
Recipients de mesura utilitzats

1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Receptes amb ingredients similars

mantega, polenta, xampinyons, cebes, all, vi negre, farina, julivert

Recomanem

Preparació:

Pas 1
• En una cassola de fons mitjà-gruixut, combineu aigua, 1 cullerada (15 g) de mantega i 1/2 culleradeta de sal i porteu-ho a ebullició. Afegiu-hi la polenta gradualment i remeneu-ho. Baixeu el foc a mig-baix. Remeneu constantment fins que la polenta espesseixi, uns 5 minuts. Aboqueu la polenta en una safata de forn de 23x23 cm untada amb oli, estenent-la fins a un gruix de 0,8 cm. Tapeu-la i deixeu-la reposar a temperatura ambient durant uns 15 minuts o fins que la polenta estigui cuita.
Pas 2
• Mentrestant, escalfeu l'oli d'oliva en una paella gran de fons gruixut a foc mitjà-alt. Afegiu-hi els xampinyons i la ceba. Salpebreu-ho amb 1/2 culleradeta de sal i 1/4 culleradeta de pebre negre i cuineu-ho fins que el líquid s'hagi evaporat, uns 8 minuts. Afegiu-hi l'all i cuineu-ho fins que els xampinyons estiguin daurats, uns 2 minuts més. Baixeu el foc a mitjà-baix. Aboqueu-hi el Marsala. Tapeu-ho i deixeu-ho coure a foc lent fins que el vi s'hagi reduït a la meitat, uns 5 minuts. Bateu la farina i les 2 cullerades soperes de mantega restants (30 g) en un bol petit fins que es formi una pasta i, a continuació, incorporeu-hi la pasta a la barreja de xampinyons. Tapeu-ho i deixeu-ho coure a foc lent fins que la salsa s'hagi espesseït lleugerament, uns 2 minuts. Retireu-ho del foc. Incorporeu-hi el julivert. Salpebreu-ho al gust.
Pas 3
• Talleu la polenta en 36 quadrats de la mida d'un mos. Col·loqueu-los en una safata. Afegiu-hi una cullerada de ragú de bolets per sobre i serviu-ho immediatament.

Vots: 2