Estofat de verdures d'albergínia amb polenta de blat de moro
Vots: 2
Temps: 50 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 6
Complexitat: fàcilment
Racions: 6
Valor nutricional per ració:
Calories 330, greix total 17 G., greixos saturats 8 G., proteïnes 10 G., hidrats de carboni 36 G., fibra 7 G., colesterol 30 mg, sodi 996 mg, sucre 8 G.
Calories 330, greix total 17 G., greixos saturats 8 G., proteïnes 10 G., hidrats de carboni 36 G., fibra 7 G., colesterol 30 mg, sodi 996 mg, sucre 8 G.
A Itàlia, la paraula "ragù" normalment fa referència a una salsa de carn espessa, però Ree Drummond ha creat una versió vegetal que combina perfectament amb la polenta. La polenta té les seves arrels a cuina pobra, o cuina camperola, del nord d'Itàlia. Espessa i cremosa, és un acompanyament perfecte per a qualsevol salsa saborosa.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
Guisat de verdures
- 2 cullerades soperes d'oli d'oliva
- 2 cullerades de mantega
- 1 albergínia, tallada a daus petits
- 1 ceba, tallada finament
- 1 carbassó, tallat a daus petits
- 1 pebrot vermell, tallat a daus petits
- 4 grans d'all, aixafats
- 1 cullerada de condiment italià
- 1 cullerada de pasta de tomàquet
- 1 llauna (800 g) de tomàquets sencers en conserva amb el seu suc, aixafats a mà
- Alfàbrega fresca, per servir
Polenta
- 3 tasses de brou de verdures
- 1 culleradeta de pols d'all
- 1 culleradeta de ceba en pols
- 1 tassa de polenta de cocció ràpida
- 2 cullerades de mantega salada
- 1/3 cullerada sopera + 1/4 cullerada sopera de parmesà ratllat
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: tomàquets triturats, albergínies, pebrot dolç, all, condiments italians, formatge parmesà, polenta, sèmola de blat de moro, alfàbrega
Cuinar el plat segons la recepta:
- Guisat de verdures:
En una paella gran amb els costats alts, escalfeu l'oli d'oliva i la mantega a foc mitjà. Afegiu-hi l'albergínia i la ceba. Remeneu i cuineu fins que les verdures comencin a marcir-se, uns 2 minuts. Afegiu-hi el carbassó, el pebrot vermell, l'all i el condiment italià. Cuineu-ho, remenant, fins que estiguin tous, uns 2-3 minuts més. Afegiu-hi el concentrat de tomàquet, una mica de sal i pebre i remeneu-ho. Afegiu-hi els tomàquets, remeneu-ho de nou i porteu-ho a ebullició. Coeu-ho a foc lent durant 15 minuts, remenant de tant en tant. - Polenta:
Mentrestant, porteu el brou de verdures a ebullició. Empolseu-ho amb all en pols i ceba en pols. Aboqueu-hi la polenta lentament, remenant constantment per evitar grumolls. Porteu-ho a ebullició i després reduïu el foc. Coeu-ho a foc lent durant 5 minuts, fins que la polenta espesseixi. Retireu-ho del foc i afegiu-hi la mantega i 1/3 de tassa de parmesà. Salpebreu-ho al gust, tapeu-ho i reserveu-ho. - Reviseu les verdures, tasteu-les i afegiu-hi sal. Abans de servir, poseu la polenta en bols amb una cullera, fent-hi uns forats al centre. Ompliu-los amb les verdures. Empolseu-ho amb la 1/4 de tassa de parmesà i alfàbrega restants.
Categories:
Col·leccions de receptes
Receptes similars
