Receptes de berenars saludables

Guacamole a trossos

Aquí teniu una altra raó per estimar el guacamole: els alvocats són rics en greixos "saludables", que els nutricionistes recomanen incloure a la vostra dieta. A la recepta de l'Ellie, la ceba vermella tallada a rodanxes té un paper clau: afegeix un toc àcid a l'alvocat tendre.

Recepta: Guacamole a trossos

Patates fregides amb pebre negre i salsa de ceba

Les patates fregides cruixents al forn d'Ellie tenen menys greix que les que es venen a la botiga. I un cop hagis provat aquesta senzilla salsa de ceba casolana, no voldràs tornar a comprar-ne de comprades mai més.

Recepta: Patates fregides amb pebre negre i salsa de ceba

Pells de patata farcides de bròquil, cheddar i crema d'alvocat

L'Ellie fa una versió saludable del refrigeri clàssic, utilitzant crema agra baixa en greix per a la cobertura d'alvocat i bacó canadenc, que només té 1/4 del greix del bacó normal.

Recepta: Pells de patata farcides de bròquil, cheddar i crema d'alvocat

Mini corn dogs al forn

Aquest bonic berenar és tan deliciós com els corn dogs que compres a la fira. Però amb una diferència important: dos d'aquests corn dogs contenen menys calories que un de clàssic.

Recepta: Mini corn dogs al forn

Salsa mexicana de cinc capes

La salsa mexicana de 5 capes d'Ellie inclou mongetes, blat de moro, alvocat, formatge i coriandre; serveix-la amb nachos al forn, xips de pita o crudités vegetals.

Recepta: Salsa mexicana de cinc capes

Baba Ganoush

Per a aquest aperitiu saborós, l'Ellie rosteix les albergínies fins que estiguin tendres, i després barreja la carn triturada amb all, llimona, tahini i julivert fresc picat.

Recepta: Baba Ganoush

Estofat de bolets sobre quadrats de polenta

Per a un aperitiu senzill però elegant, Giada De Laurentiis cobreix petits quadrats de polenta amb una salsa saborosa de bolets.

Recepta: Estofat de bolets sobre quadrats de polenta

Salsa calenta d'espinacs i carxofes

Comença la festa amb la salsa de restaurant preferida d'Ellie; està feta de manera més saludable amb formatge baix en greix i crema agra lleugera.

Recepta: Salsa calenta d'espinacs i carxofes

Bastonets de mozzarella cruixents i saludables

Els bastonets de mozzarella al forn són un refrigeri cruixent i formatjós per a tota la família, i també són rics en calci. Als nens els encantaran especialment aquests ingredients d'estil pizza.

Recepta: Bastonets de mozzarella cruixents i saludables

Salsa lleugera i cremosa de mongetes blanques

El formatge cottage dóna a la salsa de mongetes una textura cremosa i serveix com a font addicional de proteïnes.

Recepta: Salsa lleugera i cremosa de mongetes blanques

Satay de pollastre amb salsa picant de cacauets

Una marinada de gingebre, salsa de peix, llima i citronel·la infon al pollastre un sabor vibrant sense afegir-hi excés de greix. La salsa de fruits secs està feta amb llet de coco lleugera i mantega de cacauet baixa en greixos. Una amanida de col cruixent completa el plat.

Recepta: Satay de pollastre amb salsa picant de cacauets

Crostini amb pesto de bolets

Els saborosos bolets porcini, l'all i el parmesà afegeixen un sabor deliciós a la salsa pesto de Giada, que complementa les cruixents llesques de crostini. Aquest aperitiu és perfecte per a una festa sorollosa o simplement com a berenar.

Recepta: Crostini amb pesto de bolets

Dip de carxofa i kale

Té la mateixa deliciosa textura cremosa que la popular salsa d'espinacs, però amb molts menys greixos i calories. La col arrissada fa que la salsa sigui consistent i rica en nutrients: és una de les verdures més saludables que hi ha.

Recepta: Dip de carxofa i kale

Salsa de cranc picant

El formatge crema baix en greix i la crema agra donen a aquesta salsa la seva textura cremosa característica, però també és més lleugera. Les espècies de cranc, la llimona i les herbes fresques afegeixen sabor sense les calories addicionals.

Recepta: Salsa de cranc picant

Beines d'edamame picants

Barregeu els edamame tendres i cuits amb sal casolana, pols de xili, flocs de pebrot vermell i orenga seca. La barreja saborosa complementa la dolçor subtil dels mongetes.

Recepta: Beines d'edamame picants

Salsa americana fàcil de set capes

Els potenciadors del sabor com la pasta de xili, l'all, el coriandre i el jalapeño fan que aquesta salsa en capes sigui encara més deliciosa que la versió original, amb menys greixos i calories.

Recepta: Salsa americana fàcil de set capes

Tomàquets cherry farcits d'amanida de pollastre i pomes

Els tomàquets cherry dolços i pelats són perfectes com a "bol" per a aquest farcit d'amanida de poma i pollastre.

Recepta: Tomàquets cherry farcits d'amanida de pollastre i pomes

Salsa de mongetes de Lima

Les mongetes de Lima congelades són un ingredient inesperat en aquesta alternativa de guacamole amb all.

Recepta: Salsa de mongetes de Lima

Antipasto amb broquetes de salsitxa

Per a un aperitiu abundant i saludable, l'Ellie fa broquetes de salsitxa italiana, cors d'alcachofa, pebrots vermells rostits i alfàbrega fresca.

Recepta: Antipasto amb broquetes de salsitxa

Salsa de dip de la deessa verda

En comptes de salsa ranch i maionesa, serviu crudités de verdures amb la salsa Ellie's. La base és sèrum de llet baix en greixos, infusionat amb alvocat, cebes tendres fresques, estragó i julivert.

Recepta: Salsa de dip de la deessa verda

Xampinyons farcits

Farciu els bolets amb carn de cranc per obtenir un aperitiu compacte i saborós.

Recepta: Xampinyons farcits

Salsa de ceba i iogurt

Per a una versió més saludable de l'estimada salsa de ceba, feu servir iogurt grec. La recepta combina escalunyes i cibulet; serviu-ho amb verdures tallades a rodanxes o pretzels sense sal i xips de pita.

Recepta: Salsa de ceba i iogurt

Fondue de cranc

Feu servir broquetes de fusta per sucar verdures fresques com l'api i la coliflor en aquesta fàcil salsa de cranc. Serviu-la amb daus de pa integral.

Recepta: Fondue de cranc

Pollastre saltat amb salsa picant de cacauets

El satay és essencialment pollastre en broquetes. El plat d'Ellie es pot cuinar a la graella o en una paella. Serviu les broquetes amb salsa de cacauet a l'estil tailandès.

Recepta: Pollastre saltat amb salsa picant de cacauets

Quesadilla de pollastre i bolets

Només una mica de cheddar afegeix un toc de sabor a la senzilla quesadilla d'Ellie. És un plat familiar perfecte per a qualsevol taula de festa.

Recepta: Quesadilla de pollastre i bolets

Hummus de mongetes blanques i albergínies rostides

L'albergínia rostida desenvolupa un sabor fumat més pronunciat i una textura suau. Combina-la amb mongetes cannellini tendres per obtenir una salsa cremosa que combina perfectament amb rodanxes de cogombre.

Recepta: Hummus de mongetes blanques i albergínies rostides

Dits de pollastre arrebossats i crudités amb salsa de formatge blau

Aquest plat nostàlgic combina dos aperitius preferits per a festes: pollastre a la planxa amb salsa. El pollastre està arrebossat amb clares d'ou i pa ratllat panko per obtenir una crosta cruixent, i la salsa de formatge blau utilitza iogurt en lloc de maionesa.

Recepta: Dits de pollastre arrebossats i crudités amb salsa de formatge blau

Rotllets d'estiu asiàtics tous amb salsa agredolça

Els rotllets d'estiu tenen una forma semblant als rotllets d'ou, però estan fets amb paper d'arròs tou i verdures i herbes picades. A més, no es fregeixen, sinó que es serveixen frescos com a aperitiu lleuger d'estiu, d'aquí el nom.

Recepta: Rotllets d'estiu asiàtics tous amb salsa agredolça

Nous pacanes glaçades amb tamari

El tamari és una versió més fosca i espessa de la salsa de soja. En aquesta recepta, el seu sabor es veu realçat pel pebre de caiena, que recobreix les nous pacanes.

Recepta: Nous pacanes glaçades amb tamari

Dip de remolatxa rostida i llenties

Aquesta salsa acolorida és rica en fibra gràcies a la remolatxa i les llenties. Serviu-la amb verdures com l'endívia, el cogombre i les pastanagues baby.

Recepta: Dip de remolatxa rostida i llenties

Rotllets de pasta filo amb carn picada

Aquesta versió més lleugera de les boles de salsitxa està feta amb pasta de full lleugera en comptes de scones greixosos. Té el mateix sabor deliciós, però només 220 calories per ració.

Recepta: Rotllets de pasta filo amb carn picada

Salsa de iogurt amb anet i cogombre

Si feu servir iogurt en comptes de crema agra o formatge crema per a la salsa, obtindreu la mateixa textura cremosa però amb menys greixos i calories.

Recepta: Salsa de iogurt amb anet i cogombre

Gambes a la planxa amb salsa tzatziki i tàperes

La Claire utilitza una tècnica interessant: fa servir una capa de papallona a les vores de les gambes per poder-les col·locar verticalment al plat, com en un restaurant.

Recepta: Gambes a la planxa amb salsa tzatziki i tàperes

Quiche en tartaletes

Aquesta quiche de formatge individual és una manera fantàstica de començar bé el àpat.

Recepta: Quiche en tartaletes

Guacamole baix en calories

Aquest guacamole baix en calories està fet amb alvocat, pèsols verds i iogurt grec.

Recepta: Guacamole baix en calories

Pastissos de cranc cruixents

Per aquestes hamburgueses, Ellie Krieger utilitza carn de cranc d'alta qualitat en comptes de bastonets de cranc. Una crosta panko ajuda a retenir la sucositat i garanteix una crosta cruixent.

Recepta: Pastissos de cranc cruixents

Guacamole amb peres i festucs

Els trossos de pera i els festucs torrats afegeixen un toc cruixent inesperat a la famosa salsa suau.

Recepta: Guacamole amb peres i festucs

Xips de kale al forn

Per a un refrigeri saludable, proveu fulles de kale al forn o xips de kale. Un pessic de sucre morè afegeix una dolçor subtil a aquesta verdura rica en antioxidants.

Recepta: Xips de kale al forn

Crispetes de gambes amb salsa de llima i xili

La versió més lleugera de gambes arrebossades d'Ellie té una crosta deliciosa sense calories addicionals, gràcies a la farina amanida amb pols de xili ancho, clares d'ou i farina de blat de moro. Primer, unteu una safata de forn amb oli de canola i preescalfeu-la al forn; un cop hi col·loqueu les gambes, immediatament començaran a formar crosta.

Recepta: Crispetes de gambes amb salsa de llima i xili

Salsa picant de succotash

L'amanida Succotash rep un nou toc amb aquesta salsa lleugera i esponjosa de mongetes de Lima triturades i pebrots rostits, coberta amb blat de moro fresc i tomàquets. Independentment de la temporada, els sabors d'aquesta delícia us recordaran l'estiu.

Recepta: Salsa picant de succotash

Cebes fregides al forn

En comptes de fregir-les, feu servir una safata de forn per fer una versió més saludable de les cebes fregides. Cobriu el refrigeri cruixent amb una capa de patates fregides al forn i sèrum de llet baix en greix.

Recepta: Cebes fregides al forn

Salsa de mongetes blanques i kale

Aquesta rica salsa vegana està plena d'ingredients saludables. Fins i tot conté llevat nutricional, una gran alternativa al formatge que permet reduir o eliminar els lactis.

Recepta: Salsa de mongetes blanques i kale

Quesadilla amb bacó, formatge i jalapeños

Els xefs han creat una versió més saludable de la clàssica quesadilla de formatge sense sacrificar la seva textura masticable i satisfactòria. El bacó de gall dindi i el formatge baix en greix fan que aquest aperitiu sigui deliciós i baix en calories.

Recepta: Quesadilla amb bacó, formatge i jalapeños

Salsa de guacamole lleugera

Aquesta versió més lleugera de guacamole té una textura cremosa gràcies al tofu sedós, ric en proteïnes. El puré és suau i conté menys greixos i calories.

Recepta: Salsa de guacamole lleugera

Dolma (fulles de raïm farcides)

Un aperitiu tradicional grec de fulles de raïm farcides és una manera fantàstica de començar un àpat. Aquesta recepta en fa 30: abans de la festa, demana a un amic que t'ajudi a embolicar les fulles de raïm tendres amb el farcit d'herbes i arròs.

Recepta: Dolma (fulles de raïm farcides)

Salsa de pastanaga amb condiments Jerk

Serviu aquesta salsa de pastanaga amb llet de coco i espècies jerk amb un pa pla calent i una beguda tropical per a una experiència assolellada a l'illa.

Recepta: Salsa de pastanaga amb condiments Jerk

Salsa d'edamame i miso

Serveix aquesta salsa cremosa i plena d'umami per a una alternativa divertida i lleugerament exòtica a l'hummus.

Recepta: Salsa d'edamame i miso

Broquetes de tortelloni

Aquests kebabs són fàcils de muntar, divertits de menjar i un dels plats preferits pels nens. Serviu-los amb salsa marinera o pesto.

Recepta: Broquetes de tortelloni