Crispetes de gambes amb salsa de llima i xili

Vots: 10

Temps: 48 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 8

Valor nutricional per ració:

Calories 210, greix total 8 G., greixos saturats 1 G., proteïnes 15 G., hidrats de carboni 18 anys G., fibra 1 G., colesterol 90 mg, sodi 360 mg, sucre - G.

Les crispetes de gambes són un aperitiu cajun popular al sud dels Estats Units. Combina els sabors de la regió: marisc, espècies picants i blat de moro. Es fan amb gambes petites, que es fregeixen en un arrebossat cruixent i es mengen com si fossin crispetes. Aquesta recepta ofereix gambes baixes en calories, que es couen a la planxa en comptes de fregir-les. Les gambes pelades primer es passen per una barreja de farina de blat i espècies, després es submergeixen en clares d'ou i després es tornen a passar per un arrebossat de farina de blat de moro. Després de coure-les al forn, queden deliciosament cruixents. Serviu-les amb una salsa de iogurt de llima i xili.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

Salsa per dip

1/3 tassa de iogurt grec desnatat
2 cullerades de maionesa
1 cullerada sopera de suc de llima (aproximadament mitja llima)
0,5 culleradetes de pols d'ancho
Ratlladura d'1 llima

Gambes

0,5 tasses de farina
1 culleradeta de pols d'ancho
1 culleradeta de pols d'all
3/4 culleradeta de sal
Clares de 4 ous
3/4 tassa de farina de blat de moro
1/4 culleradeta de pebre negre
450 g de gambes de roca mitjanes (90/100), pelades i rentades
2 cullerades soperes d'oli de colza

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: iogurt, maionesa, llima, pebrot ancho, farina, all en pols, ous, farina de blat de moro, gambes

Cuinar el plat segons la recepta:

Salsa per dip:

Si feu servir iogurt normal, poseu-lo en un colador folrat amb paper absorbent. Col·loqueu el colador sobre un bol i deixeu que el iogurt s'escorri durant 20 minuts.
Poseu el iogurt, la maionesa, el suc de llima, l'ancho en pols i la ratlladura de llima en un bol petit i barregeu-ho bé.

Preparar les gambes:

En un bol poc profund, combineu la farina, el xili en pols, l'all en pols i 1/2 culleradeta de sal i barregeu-ho amb una forquilla. Poseu les clares d'ou en un altre bol poc profund i bateu-les lleugerament. En un tercer bol, combineu la farina de blat de moro, 1/4 culleradeta de sal i el pebre negre i barregeu-ho amb una forquilla. Remeneu les gambes, unes quantes cada vegada, a la farina fins que estiguin ben cobertes. Sacsegeu l'excés de farina i, a continuació, submergiu les gambes a les clares d'ou. Transferiu-les a la barreja de farina de blat de moro i remeneu-les per cobrir-les per tots els costats. Col·loqueu les gambes arrebossades en una safata de forn o en un full de paper vegetal i repetiu amb la resta de gambes.
Preescalfeu el forn a la posició de gratinat. Unteu una safata de forn gran amb oli i escalfeu-la sota el gratinador durant 3 minuts. Traieu-la del forn i disposeu ràpidament les gambes en una sola capa. Ruixeu-les amb esprai de cuina. Poseu les gambes al forn i gratineu-les fins que estiguin daurades i cruixents, uns 5 minuts.

Serviu les gambes amb salsa per sucar.