Patates fregides amb pebre negre i salsa de ceba

Vots: 1

Temps: 2 hores 35 minuts
Complexitat: mitjana
Racions: 6 (15 patates fregides i 1/4 de tassa de salsa)

Valor nutricional per ració:

Calories 290, greix total 13,5 G., greixos saturats 2 G., proteïnes 8 G., hidrats de carboni 35 G., fibra 3 G., colesterol 4 mg, sodi 390 mg, sucre 4 G.

Patates fregides perfectament cruixents sense aromes artificials, potenciadors del sabor ni excés de greix. Les patates es tallen a rodanxes fines (una mandolina funciona millor), es ruixen amb oli d'oliva, s'espolvoregen amb pebre negre mòlt gruixudament i es couen al forn. Vigileu les patates amb atenció durant els últims minuts de cocció per evitar que es cremin. Un dip de iogurt i ceba combina perfectament amb aquestes patates. El iogurt grec espès és millor, però també funcionarà el iogurt natural amb sabor natural, colant l'excés de líquid.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

Patates fregides

3 patates grans (1 kg en total), tallades en cercles de 0,3 cm de gruix.
2 cullerades soperes d'oli d'oliva
2 culleradetes de pebre negre mòlt gruixudament

Salsa per dip

2 culleradetes d'oli d'oliva
1 ceba petita, picada
2 cebes tendres, tallades finament, amb les parts blanques separades de les parts verdes
1 cullerada i 1/4 de iogurt baix en greix
1/4 tassa de maionesa
3/4 culleradeta de ceba en pols
3/4 culleradeta de pols d'all
0,5 culleradetes de sal
1/4 culleradeta de pebre negre

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: patata, cebes, cebes verdes, iogurt, maionesa, ceba en pols, all en pols

Cuinar el plat segons la recepta:

Prepareu les patates fregides. En un bol gran, barregeu les patates amb 2 cullerades d'oli d'oliva i pebre negre per cobrir-les completament. Preescalfeu el forn a 230 °C. Col·loqueu les rodanxes de patata en una sola capa sobre 2 safates de forn. Enforneu durant 20-25 minuts, fins que estiguin cruixents i lleugerament daurades. Traieu-les del forn, salpebreu-les i deixeu-les refredar.
Prepareu la salsa per sucar. Escalfeu l'oli d'oliva a foc mitjà i afegiu-hi la ceba vermella i les parts blanques de les cebes tendres. Cuineu-les, remenant sovint, fins que estiguin daurades i toves, uns 10 minuts. Retireu-les del foc i deixeu-les refredar.

Si feu servir iogurt normal, poseu-lo en un colador folrat amb paper absorbent i col·loqueu el colador sobre un bol. Deixeu-lo reposar durant 20 minuts perquè el iogurt s'escorri.
Barregeu les cebes amb el iogurt, la maionesa, la ceba en pols, l'all en pols, la sal, el pebre i les herbes aromàtiques. Refrigereu-ho durant 1 hora perquè els sabors es barregin. Serviu-ho amb patates fregides.

Categories: