Temps: 35 minuts.
Complexitat: fàcilment
Quantitat: 5 cullerades.

Les patates fregides casolanes són tan delicioses i cruixents com les comprades a la botiga. Però podeu estar segurs que el vostre berenar està fregit amb oli d'alta qualitat i lliure d'additius nocius. Per donar a les vostres patates fregides el sabor i l'aroma subtils de l'oli d'oliva, l'all i el romaní, combineu oli d'oliva amb qualsevol oli de fregir adequat en una cassola, afegiu-hi una branca de romaní i all i fregiu-hi rodanxes fines de patata. Assegureu-vos de col·locar les patates fregides acabades sobre tovalloles de paper per absorbir l'excés d'oli.

Ingredients:

• Oli d'oliva, per fregir (unes 4 tasses)
• Oli vegetal, per fregir (unes 4 tasses)
• 3 patates grans (uns 700 g)
• 2 grans d'all
• 1 branca de romaní

Substitució d'ingredients
Recipients de mesura utilitzats

1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Receptes amb ingredients similars

patata, all, romaní

Recomanem

Preparació:

Pas 1
• En una cassola gran, aboqueu-hi uns 4 cm d'oli d'oliva i vegetal a parts iguals. Folreu una safata de forn amb paper absorbent.
Pas 2
• Amb la fulla més fina d'una mandolina, talleu les patates a rodanxes fins que siguin gairebé translúcides. Col·loqueu les rodanxes en una sola capa sobre un drap de cuina net i eixugueu-les amb paper absorbent. Transferiu les rodanxes de patata una per una a l'oli fred (si deixeu caure les patates a l'oli fred, evitareu que les rodanxes s'enganxin entre si). Si les patates no estan completament submergides, afegiu-hi més oli per cobrir-les completament. Afegiu l'all i el romaní a la paella.
Pas 3
• Engegueu el foc a foc mitjà-alt i fregiu les patates fregides, sense que les mogueu, durant 5 minuts. Remeneu les patates una vegada per assegurar-vos que no s'enganxin al fons i després fregiu-les, sense que les mogueu, fins que estiguin daurades, uns 18-20 minuts. Traieu les patates fregides de l'oli amb un colador i col·loqueu-les sobre paper absorbent per escórrer l'excés d'oli. Empolseu-les amb sal.

Vots: 1