Temps: 40 minuts més temps de fermentació
Complexitat: fàcilment
Racions: 16

Els historiadors creuen que el pa focaccia italià es va originar al nord d'Itàlia i és un dels tipus de pa més antics que encara es mengen avui dia. La recepta, originalment desenvolupada per conservar els ingredients, ara es pot trobar en restaurants italians de qualitat. Aquest pa pla aromàtic es considera l'avantpassat de la pizza. Gràcies a les indentacions que recullen la mantega i les espècies, el pa es manté fragant i no s'asseca.

Ingredients:

• 1,5 culleradetes de llevat sec actiu
• 1,5 tasses d'aigua tèbia (ben tèbia)
• 4 tasses de farina premium, més una mica més per empolvorar
• 1 culleradeta de sal de taula, més una mica més per espolvorejar
• 1/3 tassa d'oli d'oliva, més una mica més per amanir
• 1 branca de romaní fresc, picat

Substitució d'ingredients
Recipients de mesura utilitzats

1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Receptes amb ingredients similars

pa de focaccia, massa de llevat, romaní

Recomanem

Preparació:

Pas 1
• Aboqueu el llevat en aigua tèbia i deixeu-lo reposar uns minuts.
Pas 2
• En una batedora, combineu la farina i la sal. Bateu a baixa velocitat (amb la pala), afegint-hi un raig d'oli d'oliva fins que la farina estigui incorporada. A continuació, aboqueu-hi l'aigua i el llevat i barregeu-ho fins que quedi suau; els ingredients han de formar una massa molt enganxosa.
Pas 3
• Doneu forma de bola a la massa, ruixeu un bol amb oli d'oliva i poseu-hi la massa. Unteu el bol amb oli. Emboliqueu-lo fermament amb film transparent i deixeu-lo reposar durant 1-2 hores o refrigereu-lo fins que estigui llest per utilitzar.
Pas 4
• Per preparar focacciaTraieu la meitat de la massa del bol i poseu-la sobre una superfície lleugerament enfarinada. Empolseu romaní picat sobre la massa i amasseu-la suaument. Enrotlleu-la formant un oval gran i prim. Col·loqueu-la sobre una safata de forn ruixada amb oli d'oliva.
Pas 5
• Ruixeu la massa amb més oli d'oliva i cobriu-la amb film transparent. Deixeu-la reposar en un lloc càlid i sense corrents d'aire durant 1 hora.
Pas 6
• Preescalfeu el forn a 200 °C.
  
  Traieu el film transparent i premeu els dits a la massa per crear marques. Ruixeu la massa amb oli d'oliva i empolseu-la amb sal. Enforneu durant 30-40 minuts fins que la focaccia estigui daurada.
  
  Talleu a rodanxes amb un ganivet afilat o un tallador de pizza. Serviu immediatament.
  
  Recepta focaccia.

Vots: 3