Temps: 9 min més temps de fermentació

La focaccia és un pa pla italià fet amb massa de llevat. Es pot servir com a aperitiu o com a pa de sandvitx. La focaccia amb tomàquets recorda una mica a la pizza, però són plats diferents. És possible que necessiteu un motlle més gran (aproximadament 25 cm per 38 cm) perquè el pa pla és força alt i s'eleva a prop de les vores. També es fan clotets a la massa per evitar que es formin bombolles a la superfície durant la cocció.

Ingredients:

• 2 tasses d'aigua tèbia (40-43 °C)
• 1 cullerada sopera de sucre
• 2 sobres (7 g cadascun) de llevat sec actiu
• 4 tasses de farina premium, més una mica més per empolvorar
• 1 tassa de farina de blat integral
• 1,5 cullerades de sal gruixuda
• 1 culleradeta de romaní picat, fulles addicionals per decorar
• 1 tassa d'oli d'oliva, més una mica més per greixar
• 8 tomàquets cor de bou tallats finament
• 2 cullerades de parmesà finament ratllat

Substitució d'ingredients
Recipients de mesura utilitzats

1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Receptes amb ingredients similars

massa de llevat, farina premium, farina integral, tomàquets d'amanida, formatge parmesà, romaní

Recomanem

Preparació:

Pas 1
• Aboqueu aigua al bol d'una batedora de peu. Afegiu-hi el sucre, escampeu-hi el llevat i deixeu-ho reposar fins que faci bombolles (5-15 minuts).
Pas 2
• En un bol, combineu la farina de tot ús, la farina integral, la sal i el romaní picat. Bateu gradualment la barreja amb la barreja de llevat al bol de la batedora. A continuació, afegiu-hi 1/2 tassa d'oli d'oliva.
Pas 3
• Amb el ganxo per a massar, amasseu la massa a velocitat mitjana fins que quedi suau i suau (8-10 minuts). La massa quedarà molt solta.
  
  Transfereix la massa a una superfície neta i enfarinada i amassa-la a mà durant 2-3 minuts.
Pas 4
• Netegeu el bol on heu pastat la massa. A continuació, unteu-lo lleugerament amb oli d'oliva. Torneu a posar la massa al bol i deixeu-la reposar en un lloc càlid, tapada amb un drap de cuina, fins que dobli la seva mida (30-35 minuts).
Pas 5
• Unta una safata de forn de 23 per 33 cm amb 1/2 tassa de l'oli d'oliva restant. Estén la massa per la base, prement-hi els forats amb la punta dels dits. Com més forats facis, més textura tindrà el pa.
Pas 6
• Amb un pinzell de pastisseria, pinteu la massa amb les fulles de romaní i feu-hi algunes marques. Cobriu-la amb rodanxes de tomàquet i empolseu-la amb formatge parmesà. Torneu a tapar la massa amb un drap de cuina i deixeu-la reposar en un lloc càlid fins que dobli la seva mida (30 minuts).
Pas 7
• Coure la focaccia en un forn preescalfat a 220 °C a la reixeta del mig fins que estigui daurada (35-40 minuts).

Vots: 2