Temps: 2 hores.
Complexitat: fàcilment
Racions: 6-8

Aquesta focaccia italiana, esponjosa i aromàtica, utilitza llavors i arrel de fonoll. Les llavors torrades es barregen en una massa de llevat i l'arrel es talla a tires fines i s'escampa per sobre de la massa aplanada juntament amb els ingredients tradicionals per a la focaccia: oli d'oliva verge extra i flocs de sal gruixuda. La focaccia acabada es serveix com a aperitiu o en lloc de pa normal amb plats principals.

Ingredients:

• 2 culleradetes de llavors de fonoll
• 3,5 tasses de farina premium + extra per a la feina
• 1 i 1/4 tasses d'aigua tèbia
• 0,5 tassa + 1 cullerada sopera d'oli d'oliva verge extra + extra per al bol
• 1,5 culleradetes de llevat d'acció ràpida (un sobre de 7 g)
• 1 culleradeta de sucre
• 1,5 culleradetes de sal gruixuda
• Mitja arrel de fonoll, tallada finament, sense el centre (aproximadament 1 tassa)
• Flocons de sal, per espolvorejar

Substitució d'ingredients
Recipients de mesura utilitzats

1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Receptes amb ingredients similars

llavors de fonoll, farina premium, llevat, sucre, bulb de fonoll

Recomanem

Preparació:

Pas 1
• En una paella petita i seca a foc mitjà, torreu les llavors de fonoll, remenant, fins que estiguin daurades, uns 3 minuts. En un bol gran, combineu la farina, l'aigua, 3 cullerades d'oli d'oliva, el llevat, el sucre, la sal gruixuda i les llavors de fonoll torrades. Remeneu amb una cullera de fusta i amasseu fins a obtenir una massa.
Pas 2
• Aboqueu la massa sobre una superfície de treball lleugerament enfarinada, empolseu-la amb farina i amasseu-la, estirant-la i plegant-la sobre si mateixa, fins que quedi suau i elàstica, de 5 a 10 minuts (empolseu-la amb més farina si cal). Transferiu la massa a un bol lleugerament oliat, tapeu-la amb film transparent i deixeu-la reposar en un lloc càlid fins que dobli la seva mida, d'1 a 1,5 hores.
Pas 3
• Unteu la base i els costats d'un motlle antiadherent de 22x32 cm amb 3 cullerades d'oli d'oliva, deixant que l'excés degoti al fons. Transferiu la massa al motlle preparat i premeu-la contra els costats amb els dits (gairebé ha d'omplir el motlle). Tapeu-ho i deixeu-ho reposar de nou durant aproximadament 1 hora.
Pas 4
• Desplegueu la massa i feu uns marcatges profunds amb els dits per tota la superfície. Empolseu la massa amb fonoll i ruixeu-la amb les 3 cullerades soperes d'oli d'oliva restants, assegurant-vos que entri a les marques. Empolseu-hi sal en escates. Tapeu-ho i torneu-ho a un lloc càlid fins que apareguin petites bombolles a la massa, uns 30 minuts. Mentrestant, preescalfeu el forn a 230 °C (450 °F).
Pas 5
• Destapeu la massa i enforneu-la fins que estigui daurada, uns 35 minuts. Deixeu-la refredar al motlle durant 5 minuts i després transferiu-la a una reixeta perquè es refredi completament.

Vots: 3