Temps: 4 hores.
Complexitat: fàcilment
Racions: 12 - 16

La focaccia és un pa pla italià cuit al forn, similar en aparença i textura a la massa de pizza. La focaccia es remunta a l'antiga Roma, però avui dia els seus orígens s'associen principalment a Ligúria, una regió d'Itàlia situada a la costa nord del mar de Ligúria. Tradicionalment, la focaccia es condimenta amb oli d'oliva i sal, i de vegades s'hi afegeixen herbes, verdures i formatge. La focaccia al rosmarino (focaccia amb romaní) és el tipus de focaccia més comú a la cuina italiana; es pot servir com a antipasto, aperitiu, pa de taula o simplement com a refrigeri lleuger. També fa una olor deliciosa, escalfant-te amb la seva aroma en un dia fred.

Ingredients:

Focaccia

• 2,5 tasses d'aigua tèbia, lleugerament per sobre de la temperatura corporal
• 2,25 cullerades de llevat sec instantani
• 2 cullerades soperes d'oli d'oliva
• 1/2 tassa de farina de sèmola
• 5,5 tasses de farina sense additius de llevat
• 1 cullerada de sal marina gruixuda

Coberta

• 1/2 ceba vermella mitjana, tallada a rodanxes
• 2 cullerades de romaní fresc picat
• 3-4 cullerades soperes d'oli d'oliva
• Sal marina gruixuda

Substitució d'ingredients
Recipients de mesura utilitzats

1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Receptes amb ingredients similars

pa de focaccia, massa de llevat, sèmola, flocs de sal marina, ceba vermella, romaní

Recomanem

Preparació:

Pas 1
• Combineu l'aigua, el llevat, l'oli i la sèmola en un bol gran. Afegiu-hi la farina una tassa a la vegada, barrejant bé amb una cullera de fusta després de cada addició. Quan la massa es torni difícil d'amassar a mà, aboqueu-la sobre una superfície lleugerament enfarinada i afegiu-hi sal.
Pas 2
• Continueu pastant fins que s'hagi acabat tota la farina (potser no necessiteu l'última mitja tassa) i la massa estigui suau i elàstica, uns 10 minuts. Poseu la massa en un bol gran i greixat, tapeu-la amb film transparent i deixeu-la reposar fins que dobli la seva mida, aproximadament 1 hora i 30 minuts.
Pas 3
• Aboqueu la massa sobre una superfície enfarinada de nou i dividiu-la per la meitat. Estireu cada tros de massa formant un rectangle de 25 x 38 cm. Folreu dues safates de forn amb paper vegetal i espolseu cadascuna amb una mica de sèmola.
Pas 4
• Transferiu les làmines de massa estirades a les làmines, cobriu-les amb un drap de cuina i deixeu que la massa reposi per segona vegada durant 45 minuts.
Pas 5
• Traieu el drap i premeu la massa lleugerament amb la punta dels dits, després torneu-la a tapar i deixeu-la reposar durant 45 minuts més.
Pas 6
• Preescalfeu el forn a 200 °C.
Pas 7
• Barregeu la ceba vermella, el romaní i l'oli d'oliva. Traieu els draps de la massa i repartiu la barreja uniformement, assegurant-vos de cobrir-la completament amb oli d'oliva. Empolseu-ho amb sal marina.
Pas 8
• Coure la focaccia durant 25 minuts fins que estigui daurada.
Pas 9
• Traieu amb cura la focaccia de les làmines per refredar-la (per evitar que la part inferior del pa s'estovi) i deixeu-la refredar a temperatura ambient abans de tallar-la.
  
  La focaccia es conserva durant un dia o es pot guardar al congelador fins a dos mesos..

Vots: 1

Autor de la recepta - Anna Olson és pastissera i presentadora de televisió.