Focaccia amb raïm i nous
Vots: 1
Temps: 3 hores 35 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 12
Complexitat: fàcilment
Racions: 12
Focaccia amb raïm i nous: una recepta detallada.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 14 g de llevat sec actiu (1,5 cullerades soperes)
- 3/4 de tassa d'oli d'oliva
- 1/4 de tassa i 1 cullerada de sucre turbinado
- 1 cullerada i 3/4 culleradeta de sal gruixuda
- 2 1/4 tasses de farina de blat premium
- 2 1/4 cullerades. farina de pa amb alt contingut en gluten (12,5-14 g de proteïna)
- 120 g de mantega sense sal freda, tallada en 12 trossos
- 2 tasses (aproximadament 450 g) de raïm negre sense llavors
- 2/3 tassa de panses
- 1 tassa de nous, picades gruixudament
- 1 culleradeta de llavors de coriandre, triturades gruixudament
- 1 culleradeta de romaní fresc picat
- 1/2 culleradeta de pebre acabat de moldre
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: sucre turbinado, farina premium, farina de pa, raïm, panses, nous, coriandre, romaní, pa de focaccia
Cuinar el plat segons la recepta:
- Enganxa el ganxo per a massar a la batedora. Aboca 1 3/4 tasses d'aigua tèbia (104-110 °F) al bol de la batedora, afegeix-hi el llevat, 1/2 tassa d'oli d'oliva i 1 cullerada sopera de sucre i 1 cullerada sopera de sal. Gira la batedora a velocitat mitjana i barreja la barreja fins que el llevat i el sucre es dissolguin, i deixa-ho reposar durant 10 minuts, fins que faci escuma. Afegeix els dos tipus de farina i pasta la massa a velocitat mitjana durant 4 minuts; la massa encara s'enganxarà al bol i al ganxo per a massar.
- Poseu petits trossos de mantega a la superfície de la massa, separant-los lleugerament. (No remeneu.) Tapeu la massa amb film transparent i deixeu-la reposar en un lloc càlid durant 45-60 minuts, fins que la massa hagi doblat la seva mida.
- Barregeu la massa en una batedora amb un ganxo per a massa a baixa velocitat durant 1 minut, fins que ja no apareguin ratlles de mantega a la superfície. Poseu els raïms i les panses en un bol resistent a la calor, escalfeu-ho al microones i cuineu-ho durant 10 minuts, fins que s'alliberin els sucs. Deixeu-ho refredar i després coleu-ho amb un colador, descartant el líquid.
- Unteu una safata de forn amb 2 cullerades d'oli d'oliva. Dividiu la massa per la meitat i col·loqueu un tros a la safata de forn preparada, deixant l'altre tros al bol. Cobriu els dos trossos de massa amb paper de forn i deixeu-los reposar a temperatura ambient durant 30 minuts, fins que la massa hagi pujat. Mentrestant, col·loqueu una pedra de forn o una safata de forn invertida a la part inferior del forn i preescalfeu-lo a 230 °C.
- Amb les mans, esteneu la massa per tota la superfície de la safata de forn. Escampeu-hi la meitat de la barreja de raïm per sobre. Col·loqueu la massa restant a sobre i estireu-la per tota la superfície, prement-la junts. Empolvoreu-hi nous i la barreja de raïm restant, prement-la contra la superfície de la massa. Cobriu-ho sense apretar amb paper de forn i deixeu-ho reposar durant 35-40 minuts.
- Combineu la 1/4 de tassa de sucre restant amb el coriandre, el romaní, 3/4 culleradeta de sal i el pebre; escampeu-ho per sobre de la massa. Col·loqueu la safata de forn sobre la pedra calenta i enforneu-ho durant 10 minuts. Baixeu la temperatura a 205 °C i continueu enfornant la focaccia fins que la superfície torni a estar daurada en prémer-la, uns altres 20 o 30 minuts o fins que estigui daurada. Pinteu-la amb l'oli d'oliva restant i deixeu-la refredar completament.
- Guardeu la focaccia embolicada amb paper d'alumini al congelador fins a 1 setmana.
Categories:
Receptes similars
