Temps: 55 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 6 - 8

Feu pa de focaccia casolà amb una recepta italiana i tindreu un entrepà a l'estil italià amb pollastre rostit i una crema d'espinacs i carxofes marinades. La focaccia és un pa pla italià considerat el precursor de la pizza. Es fa com un pa pla amb lleugers ingredients de sal, oli d'oliva, herbes, all, olives i formatge. Tot i que el pa de focaccia cuit al forn amb tomàquets, romaní i formatge és distintiu per si mateix i imprescindible per a qualsevol festí, és una base excel·lent per a un entrepà abundant. Talleu-lo a rodanxes i unteu-lo amb una deliciosa i saborosa crema d'espinacs i carxofes, ompliu-lo amb fines rodanxes de pollastre rostit marinat en vinagreta balsàmica, afegiu-hi mozzarella i ruca fresca per sobre, i el vostre entrepà italià estarà a punt!

Ingredients:

focaccia fresca

• 2 tasses d'aigua tèbia (40-43 °C)
• 1 cullerada sopera de sucre
• 2 sobres de llevat sec actiu (14 g en total)
• 4 tasses de farina, més una mica més per empolvorar
• 1 tassa de farina integral
• 1,5 cullerades de sal gruixuda
• 1 culleradeta de romaní picat finament, més fulles de romaní per guarnir
• 1 tassa d'oli d'oliva, més una mica més per greixar
• 8 rodanxes fines de tomàquets de cor de vedella
• 2 cullerades soperes de parmesà ratllat

Crema d'espinacs i carxofes

• 150 g d'espinacs congelats i picats, descongelats i escorreguts
• 0,5 tassa de crema agra
• 2 cullerades de maionesa
• 1 gra d'all, ratllat
• Suc i ratlladura d'1 llimona
• Pot de carxofes marinades (180 g), escorregudes

Entrepà

• 0,5 tasses de tomàquets secs en oli, tallats a tires fines
• 450 g de mozzarella, tallada a rodanxes de 0,5 cm de gruix.
• 2 tasses de ruca
• 4 pits de pollastre sense pell ni ossos
• 0,5 tasses de base balsàmica, recepta inclosa (o vinagre balsàmic)
• Tomàquets, fulles d'enciam i olives per servir

Base balsàmica

• 4 tasses de vinagre balsàmic
• 2 cullerades soperes de sucre morè
• 1 culleradeta de sal gruixuda
• 0,5 culleradetes de pebre mòlt
• 8 fulles d'alfàbrega
• 5 branquetes de farigola
• 4 grans d'all, aixafats
• 1 escalunya gran, picada gruixudament

Substitució d'ingredients
Recipients de mesura utilitzats

1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Receptes amb ingredients similars

pits de pollastre, espinacs, jardinera, pa de focaccia, vinagre balsàmic, escalunyes, tomàquets secs al sol, formatge mozzarella, rúcula, alfàbrega, farigola

Recomanem

Preparació:

Pas 1
• PollastreAboqueu la barreja balsàmica sobre el pollastre i deixeu-lo marinar a la nevera durant 30 minuts a 2 hores.
  
  Base balsàmica.
  
  En una cassola de fons gruixut, escalfeu el vinagre balsàmic a foc mitjà. Afegiu-hi el sucre morè, la sal, el pebre, l'alfàbrega, el farigola, l'all i l'escalunya i remeneu-ho. Porteu la barreja a foc lent i deixeu-ho coure fins que el líquid s'hagi reduït a la meitat, de 30 a 45 minuts. Un cop la barreja s'hagi espesseït, coleu-la amb un colador de malla fina en un bol i deixeu-la refredar. Guardeu el vinagre balsàmic a la nevera; és ideal per a amaniments d'amanides, marinades, per amanir sobre bistecs... el que us permeti la imaginació.
Pas 2
• Preescalfeu una graella o una paella a foc mitjà-alt.
  
  Sacsegeu l'excés de marinada del pollastre i cuineu-lo durant 5-6 minuts per cada costat fins que estigui ben cuit. Transferiu el pollastre cuit a una safata i deixeu-lo reposar durant 5-10 minuts. A continuació, talleu-lo finament en diagonal.
Pas 3
• Crema d'espinacs i carxofesAssequeu els espinacs amb un drap de cuina. A continuació, poseu-los al bol d'un robot de cuina i afegiu-hi la crema agra, la maionesa, l'all, el suc de llimona i la ratlladura. Tritureu-ho fins que quedi una barreja homogènia. Tasteu-ho de sal i afegiu-hi les carxofes. Tritureu-les un parell de vegades per assegurar-vos que no estiguin massa picades i que quedin a trossos petits.
Pas 4
• Muntatge d'un entrepàTalleu una focaccia fresca per la meitat al costat. Unteu cada meitat amb espinacs i carxofes. Col·loqueu tires de tomàquets secs a la meitat inferior del pa, després llesques de pit de pollastre, una capa de mozzarella i ruca. Cobriu amb l'altra meitat de la focaccia, tallada a trossos petits, i a gaudir!
  
  Recepta fàcil entrepà amb pernil i meló.
Pas 5

• Pa de focaccia casolà

  
  Aboqueu aigua al bol d'una batedora de peu. Afegiu-hi el sucre, escampeu-hi el llevat i deixeu-ho reposar durant 5-15 minuts perquè s'espavili.
  
  En un bol, combineu els dos tipus de farina, la sal i el romaní picat. Incorporeu gradualment la barreja de farina al llevat dissolt i, a continuació, afegiu-hi 0,5 tasses d'oli d'oliva.
  
  Amb el ganxo per a massar, amasseu la massa a velocitat mitjana amb una batedora fins que quedi suau i homogènia, de 8 a 10 minuts. La massa quedarà força solta.
  
  Transferiu-ho a una superfície neta i enfarinada i amasseu-ho amb les mans durant 2 o 3 minuts.
  
  Netegeu el bol que heu fet servir per barrejar la massa i unteu-lo amb oli d'oliva. Torneu a posar la massa al bol, tapeu-la amb un drap i deixeu-la reposar en un lloc càlid durant 30-35 minuts, fins que dobli la seva mida.
  
  Unteu un motlle de forn de 22x32 cm amb l'oli d'oliva restant. Escampeu la massa al motlle i feu marques a la superfície amb el dit. Com més marques feu, més textura tindrà el pa.
Pas 6
• Pinteu la massa amb oli i empolseu-la amb romaní. Cobriu-la amb rodanxes de tomàquet i empolseu-la amb formatge parmesà ratllat. Torneu a tapar la massa amb un drap de cuina i deixeu-la reposar en un lloc càlid durant 30 minuts perquè pugui reposar més.
  
  Preescalfeu el forn a 220 °C i col·loqueu la reixeta del forn a la reixeta del mig. Enforneu la focaccia durant 35-40 minuts, fins que estigui cruixent.

Vots: 1