Temps: 3 hores 20 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 6 - 8

La deliciosa focaccia italiana és un aperitiu o substitut del pa únic. Aquesta recepta afegeix patates bullides a la massa, creant una textura suau i tendra. Una crosta cruixent de formatge parmesà al forn complementa perfectament el sabor. Fines llesques de patata sota el formatge fan que aquest plat semblant a una pizza sigui encara més apetitós.

Ingredients:

• 450 g (2-4 tubercles) de patates
• 1 i 3/4 tasses d'aigua tèbia
• 2 culleradetes i 1/4 de llevat sec
• 3 i 3/4 tasses de farina premium
• 2 culleradetes de sal marina gruixuda, i una mica més per espolvorejar
• oli d'oliva
• 1 culleradeta de farigola fresca picada
• 1/2 cullerada de parmesà ratllat
• 1-2 tomàquets per decorar
• Verdures per decorar

Substitució d'ingredients
Recipients de mesura utilitzats

1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Receptes amb ingredients similars

patata, massa de llevat, formatge parmesà, tomàquets, flocs de sal marina, farigola

Recomanem

Preparació:

Pas 1
• Peleu i talleu les patates a daus. Bulliu-les en aigua salada fins que estiguin tendres (uns 10 minuts). Escorreu-les. Passeu les patates per un aixafapatates o feu servir un aixafapatates. Si feu servir un aixafapatates, agafeu 1,5 tasses de la barreja resultant sense premsar. Si feu servir un aixafapatates, agafeu 1,25 tasses del puré. Deixeu que les patates es refredin fins que estiguin lleugerament per sobre de la temperatura ambient.
Pas 2
• En un bol gran o en el bol d'una batedora de peu amb ganxo per a massar, combineu l'aigua, el llevat, la farina, el puré de patates fred i la sal. Si ho barregeu a mà, continueu-ho barrejant fins que la massa estigui integrada. A continuació, aboqueu-la sobre una superfície lleugerament enfarinada i amasseu-la fins que quedi suau i elàstica, però encara tova (uns 8 minuts).
Pas 3
• Si feu servir una batedoraPrimer, barregeu a baixa velocitat fins que tot estigui ben combinat. Després, augmenteu la velocitat un pas més i amasseu fins que la massa quedi elàstica. Encara s'enganxarà al fons i lleugerament a les vores del bol (uns 4 minuts). Poseu la massa en un bol untat amb oli, tapeu-la amb film transparent i deixeu-la reposar durant 1 hora i 30 minuts.
Pas 4
• Engreixeu dos motlles de pastís de 23 cm de diàmetre. Desfeu la massa llevada i dividiu-la per la meitat. Enrotlleu-la formant dos cercles de 23 cm de diàmetre, que després col·loqueu amb cura als motlles preparats.
Pas 5
• Tapeu els motlles amb paper de cuina i deixeu reposar la massa durant 45 minuts.
Pas 6
• Preescalfeu el forn a 200 °C. Talleu el tomàquet a rodanxes fines amb una mandolina o un robot de cuina.
Pas 7
• Barregeu les rodanxes de tomàquet amb oli d'oliva, un pessic de sal i farigola. Traieu el drap de la massa i feu uns bonys suaus a la superfície amb els dits. Empolseu-ho uniformement amb formatge parmesà ratllat. Col·loqueu les rodanxes de tomàquet a sobre, superposant-les fins a la meitat.
Pas 8
• Cobriu el pa amb una capa gruixuda i uniforme de formatge parmesà. Enforneu la focaccia durant uns 35-40 minuts, fins que el formatge estigui uniformement daurat. Deixeu-la refredar a la safata durant 10 minuts i, a continuació, retireu-la amb cura perquè es refredi completament abans de servir. La focaccia es serveix millor el mateix dia que es cou al forn..

Vots: 3

Autor de la recepta - Anna Olson és pastissera i presentadora de televisió.