Temps: 2 hores 30 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 8

Malgrat la seva textura i sabor complexos, aquest pa cruixent, salat i perfectament humit és sorprenentment fàcil de fer. Simplement afegiu tots els ingredients a la màquina de pa i espereu que s'acabi el cicle de la massa. Tot el que queda per fer és estirar la massa, decorar-la amb els ingredients i coure-la al forn. Els ingredients poden anar des d'herbes i tomàquets fins a raïm.

Ingredients:

Pa

• 1 i 1/4 tasses d'aigua tèbia (uns 25 °C)
• 4 cullerades d'oli d'oliva verge extra
• 3,5 tasses de farina de pa
• 2 culleradetes de sucre
• 1,5 culleradetes de sal gruixuda
• 1 sobre (7 g) de llevat sec actiu (2 ¼ culleradetes)

Salmorra i cobertura

• 3/4 culleradeta de sal gruixuda
• 3 cullerades d'aigua tèbia
• Ingredients opcionals: fulles de romaní, fulles de farigola, tomàquets cherry, raïm vermell
• Flocons de sal marina per espolvorejar
• 3 cullerades d'oli d'oliva verge extra
• Equipament especial: màquina de fer pa per coure amb un pes de 900 g.

Substitució d'ingredients
Recipients de mesura utilitzats

1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Receptes amb ingredients similars

massa de llevat, farina de pa, romaní, tomàquets cherry

Recomanem

Preparació:

Pas 1
• Pa:
  
  Col·loqueu els ingredients de la massa a la safata de forn de la màquina de pa en el següent ordre: aigua, 2 cullerades d'oli d'oliva, farina, sucre, sal gruixuda i llevat. Configureu la màquina per fer massa de pizza i inicieu el cicle (vegeu la nota).
Pas 2
• Un cop la massa hagi pujat i el cicle s'hagi completat (45-90 minuts depenent de la vostra màquina de forn), aboqueu les 2 cullerades soperes d'oli d'oliva restants al fons d'una safata de forn de 38 x 26 cm. Feu servir les mans per repartir l'oli uniformement per la base i els costats. Transferiu la massa a la safata de forn i alliseu-la lleugerament amb les mans.
Pas 3
• Gireu la massa una vegada i estireu-la suaument fins a formar una capa uniforme (en aquest punt, la massa es pot encongir per les vores; deixeu-la reposar durant 10 minuts i després torneu-la a estirar, tant des del centre com per les vores, per aconseguir un gruix uniforme). Feu marques amb la punta dels dits a la superfície de la focaccia (no la perforeu del tot).
Pas 4
• Salmorra i cobertura:
  
  Dissoleu la sal en aigua. Ruixeu la superfície de la focaccia, assegurant-vos que la salmorra arribi a les esquerdes. Afegiu-hi els ingredients, si voleu. Tapeu la massa sense apretar amb film transparent lleugerament ruixat amb esprai de cuina. Deixeu reposar la focaccia en un lloc càlid durant 45 minuts. Mentrestant, preescalfeu el forn a 220 °C.
Pas 5
• Traieu el film transparent de la massa i empolseu-la amb sal marina. Enforneu, girant la safata a la meitat del temps, fins que la focaccia estigui daurada per sobre i per sota, de 30 a 35 minuts. Ruixeu-la amb oli d'oliva i deixeu-la reposar durant 5 minuts. Amb una espàtula, transferiu la focaccia a una reixeta i deixeu-la refredar completament.
Pas 6
• Nota
  
  La configuració, els cicles i els temps de cocció poden variar segons el model de la vostra màquina de pa. Seguiu sempre les instruccions del fabricant. Aquesta recepta s'ha provat en una màquina de pa automàtica Cuisinart CBK-110.

Vots: 1