Focaccia cap per avall amb pepperoni i formatge
Vots: 1
Temps: 3 hores.
Complexitat: mitjana
Racions: 10-12
Complexitat: mitjana
Racions: 10-12
Valor nutricional per ració:
Mida de la porció: 1 de 12
Calories 491, greix total 24 G., greixos saturats 8 G., proteïnes 17 G., hidrats de carboni 51 G., fibra 2 G., colesterol 36 mg, sodi 421 mg, sucre 3 G.
Mida de la porció: 1 de 12
Calories 491, greix total 24 G., greixos saturats 8 G., proteïnes 17 G., hidrats de carboni 51 G., fibra 2 G., colesterol 36 mg, sodi 421 mg, sucre 3 G.
Aquesta magnífica focaccia, tan consistent com una pizza de veritat, es cou amb la popular tècnica del pastís cap per avall: tots els ingredients es col·loquen en una safata de forn en ordre invers, i quan gireu la focaccia acabada, el que estava a sota ara és a sobre. Són unes llesques de pepperoni saboroses i cruixents, disposades en un bonic patró i esquitxades amb orenga fragant. Quan les cobriu amb massa, treballeu amb cura per evitar que les peces es moguin i assegureu-vos una focaccia neta. A dins, us espera una altra sorpresa: una capa de mozzarella enganxosa, embolicada en pa tou i cruixent.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 6 tasses de farina premium + extra per a la feina
- 1,5 cullerades de sucre
- 3 culleradetes de sal gruixuda
- 2 culleradetes de llevat sec actiu
- 2,5 tasses d'aigua tèbia (uns 40 °C)
- 0,5 tassa + 3 cullerades d'oli d'oliva verge extra + extra per greixar la paella, el bol, les mans i la massa
- 150 g de pepperoni (unes 65 llesques fines)
- 2 culleradetes d'orenga seca
- 450 g de mozzarella ratllada
- Qualsevol salsa marinera, escalfar, per servir
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: farina premium, sucre, llevat, salsitxa de pepperoni, orenga, formatge mozzarella, salsa marinera
Cuinar el plat segons la recepta:
- Poseu la farina, el sucre, la sal i el llevat al bol d'una batedora de peu amb un ganxo per a massa. En un got mesurador de líquids, combineu l'aigua tèbia amb 3 cullerades d'oli d'oliva. Engegueu la batedora a baixa velocitat i afegiu la barreja líquida a la barreja de farina. Pasteu fins que es formi una massa líquida, aproximadament 1-2 minuts. Alternativament, pasteu la massa a mà: combineu els ingredients secs en un bol gran. Feu un forat al centre, després afegiu-hi l'aigua tèbia i l'oli d'oliva i barregeu-ho amb una cullera de fusta.
- Augmenteu la velocitat de la batedora a mitjana i amasseu la massa fins que quedi suau i lleugerament enganxosa, uns 7 minuts. Si l'amassau a mà, formeu una bola amb la massa, aboqueu-la sobre una superfície enfarinada i amasseu-la, enfarinant les mans i el taulell si cal, durant uns 5 minuts.
- Aboqueu 2 cullerades soperes d'oli d'oliva en un bol gran i utilitzeu les mans per cobrir tota la superfície interior. Aboqueu la 1/3 de tassa restant més 1 cullerada d'oli d'oliva en una safata de forn de 25 x 43 cm i esteneu-la uniformement sobre la superfície. Col·loqueu les rodanxes de pepperoni en una sola capa a la part inferior de la safata de forn greixada i, a continuació, escampeu l'orenga seca uniformement sobre el pepperoni. Amb les mans untades amb oli d'oliva, dividiu la massa per la meitat, col·locant la meitat al bol greixat i girant-la una vegada per cobrir-la. Col·loqueu l'altra meitat de la massa a la safata de forn preparada, estenent-la suaument amb les mans. La massa no cobrirà completament el pepperoni en aquest punt; l'estirareu més tard. Submergiu un pinzell de pastisseria a l'oli de la safata de forn i unteu la superfície de la massa amb oli. Cobriu tant la safata de forn com el bol de massa sense apretar amb film transparent i deixeu-ho reposar en un lloc càlid fins que la massa ompli aproximadament dos terços de la safata de forn i la massa del bol hagi doblat la seva mida, d'1 a 1 hora i mitja.
- Traieu el film transparent de la safata de forn i del bol. Amb les mans, premeu i estireu suaument la massa per cobrir completament la part inferior de la safata de forn, mantenint les rodanxes de pepperoni en una sola capa. Empolseu la massa amb una capa uniforme de mozzarella. Amb les mans untades d'oli, traieu la massa del bol, estireu-la i premeu-la suaument en una capa uniforme sobre la mozzarella. Aboqueu l'oli restant del bol sobre la massa i esteneu-lo amb un pinzell. Tapeu-la sense apretar amb film transparent i deixeu-la reposar en un lloc càlid durant 1 a 1,5 hores.
- Mentrestant, col·loqueu una reixeta al mig del forn i preescalfeu-lo a 260 °C.
- Coure la pizza fins que estigui daurada i es desprengui de les vores de la paella, i l'oli faci bombolles a les vores, uns 15-20 minuts. Traieu la pizza del forn. Deixeu-la refredar uns minuts i després invertiu-la sobre una taula de tallar. Talleu la pizza a quadrats i serviu-la amb salsa marinera calenta per sucar-hi.
Categories:
Receptes similars
