Mandonguilles de pepperoni
Vots: 2
Temps: 2 hores 15 minuts
Complexitat: mitjana
Quantitat: 25 unitats.
Complexitat: mitjana
Quantitat: 25 unitats.
Tres tipus de carn de vedella es combinen amb pasta de xili, fonoll, llavors d'anís i un raig de vi negre.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 280 g de polpa de vedella (tallada a trossos)
- 280 g de polpa de vedella o vedella (escàpula), tallada a trossos
- 230 g de pit de vedella, tallat a trossos
- 120 g de greix de porc, tallat a trossos
- 7 llesques de pa blanc, tallades a trossos
- 6 grans d'all
- oli d'oliva
- 2 cullerades. Calabresa pebre mòlt
- 1,5 culleradetes de pasta de xili calabrès
- 3,5 culleradetes de llavors de fonoll
- 1 culleradeta de llavors d'anís
- 3 culleradetes d'orenga seca
- 1/4 de tassa de vi negre sec
- 3/4 de tassa de formatge ricotta
- 3 ous grans, lleugerament batuts
- 1 llauna (800 g) de tomàquets cherry, aixafats
- 1 manat basílica, separeu les fulles i talleu-les
- Sal
- Ratllat formatge grana padano, per ruixar
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: carn picada de vedella, vedella, greix de porc, formatge, tomàquets, formatge ricotta, formatge grana padano, vi negre, pebrot xili, Pebre de Calabria (pasta), llavors d'anís, llavors de fonoll, orenga, alfàbrega, tomàquets cherry, all, pa blanc
Cuinar el plat segons la recepta:
- Preescalfeu el forn a 210 °C (415 °F). Unteu una safata de forn amb oli d'oliva i reserveu-la. Combineu la carn i el bacó en un bol gran. Afegiu-hi el pa, l'all, 1,5 cullerades de sal, el pebre mòlt, la pasta de xili, les llavors de fonoll, les llavors d'anís i l'orenga i barregeu-ho bé. Tritureu la barreja amb una picadora de carn. Afegiu-hi el vi, la ricotta i els ous a la carn picada i barregeu-ho bé. (La barreja ha de quedar humida i enganxosa.)
- Dividiu la carn picada en 25 porcions i formeu-les en boletes mitjanes. Col·loqueu les mandonguilles en una safata de forn i coeu-les durant 15-20 minuts. Traieu les mandonguilles del forn i reduïu la temperatura a 150 °C (300 °F).
- Col·loqueu les mandonguilles en una safata de forn. Cobriu-les amb tomàquets triturats i aboqueu-hi la marinada. Tapeu-les amb paper d'alumini i enforneu-les fins que estiguin tendres, aproximadament d'1 a 1,5 hores. Empolvoreu-les amb alfàbrega.
- Dividiu les mandonguilles de pepperoni picant en porcions i cobriu-les amb la salsa. Empolseu-les amb formatge Grana Padano. Serviu-les amb pa casolà.
Autor de la recepta - Nat Appleman (Nate Appleman) Xef, escriptor gastronòmic
Categories:
Receptes similars
