Com pelar fàcilment un ou dur

De vegades és difícil pelar un ou dur sense perdre la meitat de la proteïna.

Per evitar això, cal saber com pelar un ou bullit:

– Els ous frescos són molt més difícils de pelar que els que no ho són tant.

– Si afegiu una mica de bicarbonat de sodi a l'aigua que feu servir per bullir els ous, fins i tot els ous frescos seran més fàcils de pelar.

– Si renteu l'ou amb aigua freda després de bullir-lo, es pelarà bé.

– Com més temps bulliu els ous, més difícils seran de pelar.

– Totes les altres tècniques de neteja d'ous són una completa ximpleria.

Ara vegem-ho tot amb més detall.

1. Un ou fresc es pela millor que un de vell.

En la majoria dels casos, fem servir ous frescos per cuinar. Mantenen millor la forma i tenen un millor gust. Tanmateix, els ous es poden utilitzar per a més coses que només en ous remenats i truites, es poden menjar bullits.

Molta gent oblida que els ous estan destinats a procrear, per la qual cosa experimenten una sèrie de canvis físics i químics. Com més vell és l'ou, més gran és la probabilitat que eclosioni. És a dir, si l'ou és incubat intencionadament per una gallina o es manté en una incubadora. Tanmateix, les closques dels ous més vells són més fàcils de trencar perquè s'espera que el pollet les trenqui des de dins. És per això que els ous més vells són més fàcils de pelar.

2. Si afegiu bicarbonat de sodi a l'aigua quan bulliu els ous, es pelaran més fàcilment.

Durant el desenvolupament, un ou es transforma gradualment d'una estructura àcida a una d'alcalina. Això fa que les clares d'ou s'adhereixin a la closca. Per tant, afegir bicarbonat de sodi a l'aigua amb els ous permet que els ous envelleixin una mica. Només una culleradeta de bicarbonat de sodi és suficient per a una cassola de mida mitjana. L'aigua penetra a la closca i actua sobre l'ou, fent que afluixi la seva unió estreta. Això facilita que es peli.

Tant els ous vells com els ous bullits amb bicarbonat de sodi afegit a l'aigua tindran una lleugera olor de sofre, que els ous frescos no tenen. Tanmateix, això no els fa menys apetitosos o útils per preparar diversos plats. aperitius.

3. Un ou fred es pela millor.

Després de bullir-los, podeu refredar els ous sota l'aixeta d'aigua freda o a la nevera. L'aigua refreda els ous millor que l'aire. Tanmateix, si decidiu cuinar-los amanida d'ou, és millor posar els ous a la nevera i treure'ls quan arribi el moment.

4. Els ous que no s'han bullit es pelen millor.

Com es poden bullir ous sense bullir l'aigua? És senzill! Escalfeu l'aigua a 76-82 °C (175-180 °F), deixeu els ous en remull durant 10 minuts i després traieu-los. L'efecte serà el mateix que bullir-los.

5. Altres mètodes per pelar ous d'Internet són una autèntica ximpleria!

Si busqueu a Internet "com pelar un ou", veureu un munt d'altres mètodes. Però tot són ximpleries. Res funciona excepte els descrits anteriorment.

Si no voleu pelar els ous de la manera que es descriu en aquest article, ho podeu fer a la vostra manera. Tanmateix, perdreu moltes de les clares d'ou, que estan ben enganxades a la closca.

Autor de l'article: Natalia Semenova "TopCook"

Vots: 1
Totes les receptes amb ous