Nap
El nap és una varietat de nap amb carn de color blanc cremós. La seva pell, situada a la part superior, pot ser de color porpra, rosa o verdosa. Com el colinabo, els naps pertanyen a la família de les cols. Són rics en vitamina C i, abans de l'aparició de la patata, eren una font d'aliment bàsica per als agricultors de molts països.
Els naps tenen un gust semblant al dels raves. Són igualment dolços i lleugerament àcids. Les seves fulles verdes també són comestibles. S'afegeixen a sopes, es couen al vapor, es fregeixen i s'afegeixen a amanides en puré.
Quan ho puc comprar?
Els millors naps es venen de juny a juliol. També hi ha varietats d'hivern que es cultiven en hivernacles. Estan disponibles d'octubre a febrer.
Com triar el millor?
Com més petit sigui el nap, més dolç i delicat serà el seu sabor. Les arrels han de ser fermes i força pesades, amb arrels fermes i una pell perfectament llisa. Les fulles de nap han de ser verdes i fresques.
Preparació
Els naps s'han de rentar, les arrels i les puntes s'han de retallar i pelar. Un pelador de patates és molt útil. Després d'això, cal tallar l'arrel a trossos petits. Ara ja està a punt per utilitzar-la en sopes, guisats i altres plats de verdures.
Emmagatzematge
Els naps s'han de guardar en un lloc fresc i sec durant un màxim d'una setmana després de la compra.
En comptes d'això, es poden utilitzar altres varietats de naps o rutabagues a la cuina.
Totes les receptes amb naps
Categories:
Articles relacionats
