50 receptes de regal en un pot

1. Fruits secs amb glacejat picant. Barregeu 3 tasses de fruits secs variats amb 1/2 tassa de llavors de carbassa i de gira-sol. Bateu 1 clara d'ou, 1/3 de tassa de xarop d'auró, 2 cullerades soperes d'oli d'oliva, 1,5 culleradetes de sal i 1/2 culleradeta de sal. espècies per a pastís de carbassa, sal i extracte de vainilla, les llavors d'1 beina de vainilla i 1/2 culleradeta de pebre de caiena. Aboqueu-hi la barreja de fruits secs; remeneu-ho. Escampeu-ho en una capa uniforme sobre una safata de forn folrada amb un tapet de silicona; fornegeu-ho a 160 °C (325 °F), remenant una vegada, durant 40 minuts, fins que estigui daurat. Deixeu-ho refredar. Surten 4 tasses.

2. Pistatxos amb espècies za'atar. Combineu 2 tasses de pistatxos pelats, 2 culleradetes d'oli d'oliva i 2 culleradetes d'oli de l'Orient Mitjà barreja d'espècies za'atar, un pessic de pebre de caiena i 1/2 culleradeta de sal. Escampar en una safata de forn; coure al forn a 150 °C fins que estigui daurat, de 25 a 30 minuts. Deixar refredar. Rendiment: 2 tasses.

3. Galetes de romaní. Bateu 1,5 tasses de farina, 1 cullerada de romaní picat, 1 cibulet i 1 llavors de sèsam, 1 culleradeta de llevat en pols, 1 culleradeta de sal i 1 pebre mòlt gruixut. Afegiu-hi 1/2 tassa d'aigua i 1/4 de tassa d'oli d'oliva. En una superfície enfarinada, pasteu la massa fins que quedi suau; dividiu-la per la meitat. Estireu-la molt fina (1,5 mm). Talleu-la en quadrats de 5 cm. Enforneu-la en safates de forn folrades amb paper vegetal a 200 °C fins que estigui daurada, 12-15 minuts. Deixeu-la refredar. Surten 48 galetes.

4. Galetes de sal amb tòfona. Prepareu les galetes (núm. 3), utilitzant només 1/2 culleradeta de sal i sense pebre. Empolseu-les amb 1 culleradeta de sal de tòfona abans de coure-les al forn.

5. Pebrots al forn amb espècies. Talleu per la meitat 6 pebrots (de diferents colors) i traieu-ne les llavors; barregeu-los en una safata de forn amb 6 grans d'all aixafats, 3 cullerades d'oli d'oliva, 3 branquetes d'orenga, 1/4 culleradeta de flocs de pebrot vermell i sal. Enforneu-los a 220 °C fins que estiguin torrats, uns 35 minuts. Deixeu-los refredar i després peleu-los. Talleu-los a rodanxes i poseu-los en capes en pots; cobriu-los amb oli d'oliva. Refrigereu-los fins a 2 setmanes. Surten 3 tasses.

6. Olives picants en vinagre. Combineu 450 g d'olives sense pinyol, 1/2 tassa d'oli d'oliva, la ratlladura d'1 llimona (a tires amples), 4 bitxos secs esmicolats, 4 fulles de llorer, 4 branquetes de farigola, 1 culleradeta de llavors de coriandre triturades i 1/2 culleradeta de sal. Refrigereu-ho durant almenys 4 hores, fins a 1 setmana. Surten 4 tasses.


7. Verdures d'hivern en vinagre. Poseu a bullir 1 tassa de vinagre de sidra de poma i aigua, 1/4 de tassa de sucre, 2 cullerades de sal, 1 culleradeta de grans de pebre, llavors de coriandre i llavors de mostassa, i 1/4 de culleradeta de cúrcuma. Aboqueu-hi 3 tasses de verdures d'hivern tallades a rodanxes (com ara remolatxa i naps). Deixeu refredar. Refrigereu durant almenys 1 dia o fins a 2 setmanes. Surten 4 tasses.

8. Fonoll adobat. Seguiu la recepta número 7, ometent la cúrcuma i substituint les verdures per fonoll a rodanxes; afegiu 1/2 tassa d'anet picat i 1 jalapeño vermell a rodanxes.

9. Feta marinada. Talleu a daus 110 g de formatge feta d'alta qualitat i poseu-ho en un pot petit. Afegiu-hi 1/4 de tassa d'oli d'oliva, 1/4 culleradeta de flocs de pebrot vermell i menta seca, 3 tires amples de pell de llimona i 1 branca de menta. Refrigereu-ho fins a 5 dies. Rendiment: 1 tassa.

10. Crema de formatge blau. Amb una batedora, bateu 230 g de formatge Cambozola (sense pell) i formatge crema, 1/2 tassa de crema agra i 1/2 tassa de nous picades, 1 cullerada de mel, un pessic de pebre de caiena i sal. Aboqueu-ho en pots i afegiu-hi més fruits secs. Refrigereu-ho fins a 5 dies. Rendiment: 2 cullerades.


11. Crema de formatge amb pebrot. En un processador d'aliments, tritureu 230 g de formatge crema, 2 tasses (1/2 tassa) de cheddar ratllat, 1/2 tassa (1/2 tassa) de maionesa, 1/2 tassa (1/2 tassa) de pebrots picats i un pessic de pebre de caiena i sal. Refrigereu-ho fins a 5 dies. Surten 2 tasses (1/2 tassa).

12. Paté de salmó fumat. Bateu en una batedora 230 g de formatge crema, 1/2 tassa de crema agra, 450 g de salmó fumat picat, 1 ceba vermella picada, el suc d'1 llimona i 2 culleradetes de brandi i salsa picant fins que quedi una barreja homogènia. Refrigereu-ho fins a 3 dies. Surten 2 tasses.

13. Salsa per dip amb caviar. Bateu 170 g de formatge crema, 1/2 tassa de crema agra, 2 cullerades soperes d'anet picat, 2 cullerades soperes de cibulet i 2 cullerades soperes de suc de llimona, i 1/4 culleradeta de sal en una batedora fins que quedi una barreja homogènia. Incorporeu-hi suaument 30 g de caviar de llump rentat. Transferiu-ho a pots; afegiu-hi més caviar. Refrigereu-ho fins a 3 dies. Rendiment: 1,5 tasses.

14. Vinagre de xili xinès. Poseu a bullir 1 tassa de vinagre d'arròs, 8 bitxos arbol secs i 8 d'anís estrellat, 1 tros de gingebre tallat a rodanxes de 5 cm i 1 culleradeta de grans de pebre de Sichuan. Deixeu refredar. Refrigereu durant almenys 2 dies o fins a 2 setmanes. Rendiment: 1 tassa.

15. Vinagre balsàmic amb figues. Poseu a bullir a foc lent 1 1/4 tasses de vinagre balsàmic, 6 branquetes de farigola, 1/2 tassa de figues seques picades i 1 culleradeta de grans de pebre negre. Coeu-ho fins que estigui en xarop, uns 10 minuts. Deixeu-ho refredar; coleu-ho. Refrigereu-ho fins a 2 setmanes. Surten 3/4 de tassa.

16. Salsa picant de sèsam. Torreu 1 tassa de llavors de sèsam i 1/2 tassa de llavors de carbassa en una paella seca a foc mitjà durant 3 minuts. Transferiu-ho a un bol gran; deixeu-ho refredar. Escalfeu 1/3 de tassa d'oli d'oliva en una paella. Afegiu-hi 8 bitxos d'arbre secs triturats i 4 grans d'all picats; deixeu-ho coure durant 30 segons. Afegiu-ho al mateix bol amb 3 cullerades de vinagre de vi negre i 2 cullerades de sucre morè; remeneu-ho fins que quedi suau. Salpebreu-ho. Deixeu-ho refredar. Refrigereu-ho fins a 2 setmanes. Surten 2 tasses.

17. Salsa barbacoa amb xili ancho. Escalfeu 2 cullerades d'oli vegetal en una cassola a foc mitjà-baix. Afegiu-hi 1/4 de tassa de ceba ratllada i 1/4 de tassa de xili ancho en pols i 1 cullerada d'all picat. Cuineu-ho, remenant, durant 5 minuts, fins que estigui daurat. Afegiu-hi 2 tasses de puré de tomàquet, 1/3 de tassa de sucre morè fosc i 1/3 de tassa de vinagre de sidra de poma, 1 cullerada de salsa Worcestershire i mostassa Dijon, i 1 culleradeta de sal marina fumada; salpebreu-ho. Coeu-ho a foc lent, remenant de tant en tant, fins que espesseixi lleugerament, uns 15 minuts. Deixeu-ho refredar. Refrigereu-ho fins a 1 mes. Surten 1 1/2 tasses.

18. Ketchup a l'estil caribeny. Sofregiu 1 escalunya tallada a rodanxes i 1 jalapeño adobat en oli vegetal a foc mitjà fins que estiguin tous. Afegiu-hi 2 plàtans tallats a rodanxes i 1 llauna (170 g) de pasta de tomàquet; cuineu-ho fins que estigui lleugerament daurat, 5 minuts. Afegiu-hi 1 tassa d'aigua, 1/2 tassa de sucre morè, 1/4 de tassa de vinagre de sidra de poma i 1 cullerada sopera de rom i salsa Worcestershire. Coeu-ho a foc lent fins que espesseixi, 20 minuts. Deixeu-ho refredar i després tritureu-ho fins que quedi suau. Salpebreu-ho al gust. Refrigereu-ho fins a 2 setmanes. Surten 2 tasses.

19. Salsa marinera. Escalfeu 3 cullerades d'oli d'oliva en una cassola a foc mitjà. Afegiu-hi 4 grans d'all laminats; cuineu-ho fins que estiguin tous, 1 minut. Aixafeu a mà 2 llaunes de tomàquets San Marzano de 795 g (18 unces); afegiu-les a la cassola juntament amb 2 tasses d'aigua i 3 fulles de llorer. Porteu-ho a ebullició; reduïu el foc i deixeu-ho coure a foc lent fins que espesseixi, 40 minuts. Salpebreu-ho al gust. Refredeu-ho. Refrigereu-ho fins a 1 setmana. Surten 6 tasses.

20. Salsa puttanesca picant. Prepareu la salsa marinera (núm. 19) afegint 1/2 tassa d'olives negres picades gruixudament, 4 anxoves picades, 2 cullerades de tàperes i 1/2 culleradeta de flocs de pebre vermell als tomàquets. Incorporeu-hi 2 cullerades de julivert picat. Surten 7 tasses.

21. Mel picant amb romaní. Porteu a ebullició suau, remenant, amb 1 tassa de mel, 1 cullerada de bitxos calabresos picats d'un pot i 1 branca de romaní. Refredeu. Refrigereu-ho fins a 2 setmanes. Rendiment: 1 tassa.

22. Crostons amb herbes. En una safata de forn, barregeu 8 tasses de pa blanc tallat a daus, 1/4 de tassa d'oli d'oliva, 1 culleradeta de romaní i farigola picats, 1/2 culleradeta de ratlladura de llimona, 1/4 culleradeta de flocs de pebrot vermell, sal i pebre. Enforneu a 200 °C fins que estiguin daurats, 12 minuts. Refredeu. Surten 8 tasses.

23. Formatge d'herbes per a crispetes. Combineu 1/2 tassa de formatge pecorino ratllat amb tòfona, 2 culleradetes de romaní i farigola picades i 1 culleradeta de pebre mòlt gruixudament. Refrigereu-ho fins a 5 dies. Surt a 1/2 tassa. (Instruccions: Barregeu-ho amb 1/4 de tassa de crispetes de blat de moro salades calentes i 2 cullerades d'oli d'oliva.)

24. Barreja d'espècies per a pollastre al forn. Combineu 1/4 de tassa de pebre vermell dolç, 2 cullerades de sal, 2 culleradetes de pols d'all, orenga seca i farigola mòlta, i 1 culleradeta de pebre. Fa 1/2 tassa.

25. Barreja d'espècies marroquines. Barregeu 2 cullerades de sal, 1 cullerada de comí mòlt, 1 de coriandre mòlt i 1 de pebre vermell dolç, 2 culleradetes de gingebre mòlt i 2 de cúrcuma mòlts i 1 culleradeta de pebre de caiena. Rendiment: 1/2 tassa.


26. Fregament amb pebre. Combineu 3/4 de tassa de sal, 1/4 de tassa de sal marina en escates i 1/4 de tassa de pebre triturat (tipus variats), 1 culleradeta d'all granulat, ceba en pols i pebre vermell dolç. Rendiment: 1,5 tasses.

27. Sal amb romaní. En un processador d'aliments, piqueu finament 1/2 tassa de sal i 1/4 de tassa de romaní fresc. Transferiu-ho a un bol i afegiu-hi 1/2 tassa de sal marina gruixuda, 1 1/2 cullerades de grans de pebre rosa triturats i 8 bitxos secs. Rendiment: 1 tassa.

28. Espècies per a arròs indi. Embolica 1 branca de canyella, 2 beines de cardamom, 1 culleradeta de cúrcuma, 2 bitxos arbol secs, 2 claus d'olor, 1/2 culleradeta de llavors de coriandre, llavors de comí i llavors de mostassa en un tros quadrat de gasa; agrupa'ls en 6 bosses i lliga'ls amb cordill de cuina. (Ús: Per cada 1-2 tasses d'arròs cru, afegeix 1 bossa a l'aigua.)

29. Mantega d'herbes italianes. En un processador d'aliments, tritureu 225 g de mantega sense sal tova, 1/2 tassa de julivert picat, 1/4 tassa de parmesà ratllat, 4 anxoves, 1 gra d'all, la ratlladura d'1 llimona, 1/2 culleradeta de sal i 1/4 culleradeta de flocs de pebre vermell. Refrigereu-ho fins a 1 setmana. Surt per a 1 tassa.

30. Mantega amb pebrots al forn. En un processador d'aliments, tritureu 1/2 tassa de pebrot vermell rostit en pot amb 1 cullerada de farigola fresca i 3/4 culleradeta de pebre vermell fumat fins que quedi gairebé suau. Afegiu-hi 225 g de mantega sense sal tova; tritureu-ho tot. Salpebreu-ho. Refrigereu-ho fins a 1 setmana. Surt per a 1 tassa.

31. Mantega amb herbes i pebrots al forn. Prepareu la mantega d'herbes (núm. 29) i la mantega de pebrot rostit (núm. 30); poseu-les en capes en pots. Refrigereu-les fins a 1 setmana. Rendiment: 2 cullerades.

32. Crema de galetes amb espècies i xocolata. En un processador d'aliments, tritureu 1 paquet de 9 galetes graham de xocolata i 20 galetes de gingebre fins a obtenir una barreja fina. Afegiu-hi 1 tassa de llet de coco sense sucre d'una llauna i 1 culleradeta de cadascuna. espècies per a pastís de carbassa i vainilla; tritureu fins que quedi suau. Refrigereu-ho fins a 2 setmanes. Rendiment: 1,5 tasses.


33. Pasta de galeta Red Velvet. En un processador d'aliments, tritureu 1 tassa de galetes de mantega triturades fins que estiguin ben mòltes. Afegiu 4 magdalenes de vellut vermell comprades a la botiga triturades amb cobertura de crema de mantega; tritureu fins que quedi suau. Bateu 225 g de formatge crema tou, 1/2 tassa de sucre en pols, 3 cullerades de llet, 1 cullerada de suc de llimona i 1 culleradeta de vainilla en una batedora fins que quedi suau. Repartiu la barreja de galetes i la cobertura de crema de mantega en pots. Refrigereu-ho fins a 1 setmana. Surten 1,5 tasses.

34. Massa de galeta de caramel. Bateu 1 1/4 tasses de farina, 1/2 culleradeta de bicarbonat de sodi i 1/2 culleradeta de sal. Bateu 115 g de mantega tova, 1/2 tassa de sucre granulat i sucre morè amb una batedora elèctrica fins que quedi esponjós. Incorporeu-hi 2 ous i 2 culleradetes de vainilla. Incorporeu-hi els ingredients secs a baixa velocitat i, a continuació, afegiu-hi 2 tasses de xips de xocolata i 1 tassa de bastons de caramel triturats. Refrigereu-ho fins a 3 dies. (Instruccions: Deixeu caure boles de massa de 2,5 cm sobre safates de forn folrades amb paper vegetal; fornegeu-les a 180 °C fins que estiguin daurades, de 15 a 18 minuts. En surten 36.)

35. Massa de galeta de xocolata blanca amb nabius. Feu la massa (núm. 34) amb xips de xocolata blanca i, en lloc dels caramels, 1 tassa de nabius secs i 1 tassa de nous de macadàmia picades. Refrigereu-ho fins a 3 dies. (Instruccions: Col·loqueu boletes de massa d'1 polzada sobre safates de forn folrades amb paper vegetal; fornegeu-les a 180 °C fins que estiguin daurades, de 15 a 18 minuts. En surten 36.)

36. Salsa de xocolata i cafè. Poseu a bullir a foc lent 1 tassa de nata líquida, 4 cullerades de mantega, 1/3 de tassa de sucre morè i 1/3 de tassa de xarop de blat de moro i 1/4 de culleradeta de sal. Bateu-hi 225 g de xocolata agredolça picada i 1/4 de tassa de cacau en pols sense sucre, després 2 cullerades de cafè exprés instantani i 1 cullerada de vainilla. Deixeu refredar. Refrigereu-ho fins a 5 dies. Surten 2 tasses.

37. Sucre amb vainilla i cardamom. Torreu 1 cullerada de beines de cardamom en una paella sense aigua; deixeu-les refredar. Combineu-les amb 1 tassa de sucre i 1 beina de vainilla tallada per la meitat (amb llavors). Fregueu la beina de vainilla amb el sucre. Deixeu-la reposar durant almenys 2 dies; conserveu-la fins a 1 mes. Rendiment: 1 tassa.

38. Mini scones de llimona. En un processador d'aliments, tritureu 2 tasses de farina, 3 cullerades de sucre, 2 culleradetes de llevat en pols i 1/2 culleradeta de sal. Afegiu-hi 6 cullerades de mantega freda tallada a daus; tritureu-ho tot per barrejar. Afegiu-hi 1 ou batut, 1 tassa de nata líquida, 1/2 tassa de groselles i 1 culleradeta de ratlladura de llimona; tritureu-ho tot. En una superfície enfarinada, aplaneu-ho amb les mans fins a obtenir un gruix de 1,25 cm. Talleu cercles d'1 cm; empolvoreu-ho amb sucre turbinado. Enforneu-ho en una safata de forn folrada amb paper vegetal a 220 °C fins que estigui daurat, 12 minuts. Surten 36.

39. Macarons de llima. Bateu 3 clares d'ou amb 1/2 tassa de sucre, la ratlladura i el suc d'1 llima, 1/2 culleradeta de vainilla i un pessic de sal; afegiu-hi el paquet de 400 g de flocs de coco ensucrats. Deixeu caure 1 cullerada cada vegada sobre una safata de forn greixada; pessigueu-ho per formar triangles. Enforneu a 160 °C fins que estiguin daurades, de 25 a 30 minuts. Surten 30 ous.

40. Granola amb cireres i festucs. Barregeu 2 1/2 tasses de flocs de civada, 1 tassa de festucs, 1/2 tassa de llavors de gira-sol i 1/2 tassa de flocs de coco sense sucre, 1/4 tassa de sucre morè, oli vegetal i xarop d'auró, 1 cullerada de cacau en pols sense sucre i 1/2 culleradeta de sal. Escampeu-ho en una capa uniforme sobre una safata de forn; enforneu-ho a 135 °C, remenant de tant en tant, fins que estigui torrat, aproximadament 1 hora. Deixeu-ho refredar. Incorporeu-hi 3/4 de tassa de xips de xocolata i 3/4 de tassa de cireres seques. Surten 6 tasses.

41. Barretes de granola. Prepareu la granola (núm. 40). Foneu 4 cullerades de mantega en una cassola gran amb 4 tasses de mini marshmallows i 1 culleradeta de vainilla, remenant fins que quedi suau. Incorporeu-hi la granola per cobrir-la bé. Premeu-la en un motlle quadrat de 20 cm. Deixeu-la refredar fins que estigui ferma. Talleu-la en quadrats de 2,5 cm. Rendiment: 64 boles de granola.

42. Cobertura de fruita per a la farina de civada. Combineu 1/2 tassa de sucre turbinado, 1/4 tassa de sucre granulat, panses, nabius secs i nabius secs, 1 branca de canyella, 1 cullerada de canyella, 1/4 culleradeta de nou moscada, les llavors de 1/2 beina de vainilla i un pessic de sal. Fa 2 tasses.

43. Farineta de civada amb fruits secs. Seguiu la recepta número 42, afegint 1/2 tassa d'ametlles picades, 1/4 de tassa de llavors de chía i 1/4 de tassa de llavors de gira-sol. Rendiment: 3 tasses.

44. Salsa de poma i nabius. A foc mitjà, porteu a ebullició suau 900 g de pomes pelades i tallades a trossos, 1 tassa de nabius, 1/2 tassa d'aigua, 3 cullerades de sucre morè i 3 cullerades de sucre granulat, 1/2 culleradeta de pell de taronja ratllada i 1/4 culleradeta de cardamom mòlt i canyella. Tapeu-ho i cuineu-ho fins que espesseixi, uns 20 minuts. Tritureu-ho. Refrigereu-ho fins a 1 setmana. Surten 2 tasses.

45. Panses amb rom. Combineu 1 tassa de panses, 3/4 de tassa de rom negre, 1/2 tassa d'aigua, 1 beina de vainilla tallada per la meitat (amb llavors), 1 branca de canyella trencada i 2 tires amples de pell de taronja. Refrigereu-ho durant almenys 1 dia o fins a 1 setmana. Surten 2 tasses.

46. ​​​​Prunes amb brandi. Poseu a bullir a foc lent 1 tassa de sucre, 1 tassa d'aigua i 1 tassa de brandi, juntament amb la ratlladura d'1 llimona (a tires amples). Afegiu-hi 2 tasses de prunes seques; cuineu-ho durant 10 minuts. Afegiu-hi un pessic de nou moscada. Deixeu-ho refredar. Refrigereu-ho fins a 2 setmanes. Surten 4 tasses.

47. Xarop de llimona amb lavanda. Coeu a foc lent 2 tasses d'aigua, 1 1/4 tasses de suc de llimona Meyer fresc, 1 tassa de sucre i 1 culleradeta de lavanda seca fins que el sucre es dissolgui. Deixeu refredar i coleu. Refrigereu fins a 1 setmana. Rendiment: 3 tasses. (Instruccions: Barregeu amb vodka o soda al gust.)

48. Xarop de granat reial. Combineu 1 1/2 tasses de suc de magrana amb 1/2 tassa de licor de grosella negra i 6 tires amples de pell de taronja. Refrigereu-ho fins a 1 mes. Rendiment: 2 tasses. (Ús: afegiu 2 cullerades a una copa de xampany.)

49. Arbust de nabius. Poseu a bullir 8 tasses d'aigua i 1/2 lliura de nabius vermells. Deixeu-los refredar; coleu-los. Bateu 3/4 de tassa de sucre, 1/2 tassa de suc de llimona i 1/4 de tassa de vinagre blanc destil·lat fins que el sucre es dissolgui; afegiu-ho a la barreja de nabius vermells. Refrigereu-ho durant almenys 2 dies; conserveu-ho fins a 1 mes. Rendiment: 8 tasses. (Instruccions: Barregeu parts iguals amb soda.)

50. Preparat per a còctels Hot Toddy. Emboliqueu 1 branca de canyella, 1 rodanxa de taronja seca, 2 tires amples de ratlladura de llimona, 2 trossos de gingebre cristal·litzat i 1 clau d'olor sencer en un quadrat de gasa; reuneu-ho en 6 sobres i lligueu-ho amb cordill de cuina. (Ús: Infusioneu 1 sobre en 1 tassa de te calent; afegiu-hi bourbon.)