Temps: 1 hora.
Complexitat: fàcilment
Racions: 4

Aquest plat vegetarià en pot presenta clàssics del meze de l'Orient Mitjà: dolma, hummus i cogombres, coberts amb za'atar, una barreja d'espècies popular als països mediterranis. La base de l'amanida és el mill, un dels preferits entre molts per la seva versatilitat. Pot ser farinetes, mill inflat o gra esponjós (com en aquesta recepta). Per estalviar temps, cuineu el mill amb antelació, deixeu-lo refredar i guardeu-lo en bosses de congelació fins a 1 mes. Aquesta amanida en pot és un berenar saludable per a la feina.

Ingredients:

• 1 tassa de mill, rentat
• 2 cullerades soperes d'oli d'oliva
• 1/3 tassa de iogurt grec
• 1/3 tassa d'hummus
• Suc de mitja llimona + la meitat restant tallada en 4 trossos
• Unes gotes de salsa picant
• 1 tomàquet madur gran, picat finament
• 1 pebrot verd dolç petit, sense llavors i picat finament
• 0,5 tasses de fulles de julivert fresc, picades finament
• 0,5 tasses de remolatxa adobada, tallada a daus
• 8 dolmes, tallats en cercles
• 2 cogombres, tallats a daus
• 1 cullerada sopera de za'atar*
• 0,5 tassa de ceba fregida
• Equipament especial4 pots de vidre amb una capacitat de 450 ml cadascun, de coll ample i tapadors

Substitució d'ingredients
Recipients de mesura utilitzats

1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Receptes amb ingredients similars

grans de mill, remolatxa, cogombres, pebrot dolç, hummus, julivert, llimona, salsa picant

Recomanem

Preparació:

Pas 1
• Cuinar el mill:
  
  En una cassola mitjana, porteu 2 1/4 tasses d'aigua a ebullició a foc mitjà-alt. Afegiu-hi el mill i 1 culleradeta de sal. Remeneu, tapeu i reduïu el foc a mitjà. Coeu el mill fins que estigui tendre i s'hagi absorbit tota l'aigua, uns 20 minuts. Retireu-lo del foc i deixeu-lo reposar, tapat, durant 15 minuts. Afegiu-hi oli d'oliva i remeneu el mill amb una forquilla. Serviu-ho calent o a temperatura ambient. El mill es pot coure fins a 2 dies abans i reescalfar-lo al microones abans de servir.
Pas 2
• Feu una salsa de iogurt i hummus:
  
  En un bol petit, combineu el iogurt, l'hummus, el suc de llimona, 1 cullerada d'aigua, 1/4 culleradeta de sal i la salsa picant.
  
  Feu una amanida de tomàquet i pebrot:
  
  En un altre bol petit, combineu els tomàquets, el pebre, el julivert i un pessic de sal.
  
  Muntar l'amanida:
  
  Col·loqueu quatre pots de vidre de boca ampla (450 ml cadascun) a la taula. Repartiu les remolatxes equitativament entre els pots i, a continuació, afegiu-hi el mill (premeu-lo lleugerament per fer espai), el dolma, l'amanida de tomàquet i pebrot, els cogombres i la salsa de iogurt i hummus en capes separades. Empolseu cada ració amb za'atar. Empaqueu les cebes fregides (unes 2 cullerades per ració d'amanida) i un tall de llimona en recipients petits separats.
Pas 3
• Just abans de servir, transferiu l'amanida a un bol gran, afegiu-hi les cebes fregides, amaniu-ho amb suc de llimona i remeneu-ho tot.
  
  Nota *
  
  El za'atar (una barreja de farigola, majorana, sumac i sèsam de l'Orient Mitjà) es pot trobar en botigues especialitzades o fins i tot al mercat local. És com pols màgica!

Vots: 1