Amanida de remolatxa i cols de Brussel·les en pot

Vots: 2

Temps: 55 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 4

Valor nutricional per ració:

Mida de la porció: 1 de 8 racions
Calories 254, greix total 10 G., greixos saturats 1 G., proteïnes 6 G., hidrats de carboni 39 G., fibra 9 G., colesterol 0 mg, sodi 517 mg, sucre 11 G.

Una amanida en capes en un pot és vibrant, deliciosa i pràctica. La pots portar fàcilment a la feina o a qualsevol lloc. Aquesta amanida està feta amb les verdures i fruites d'hivern més delicioses: remolatxa, cols de Brussel·les, magrana i aranja, una bomba de vitamines! Està feta a base d'ordi perlat cuit, però pots utilitzar qualsevol altre cereal que t'agradi, com ara arròs integral o quinoa. Posa tots els ingredients en capes, inclosos els espinacs frescos i les nous, en un pot. Envasa la vinagreta en un recipient petit i barreja-ho tot just abans de servir.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

1 tassa de meitats de nous
1 tassa d'ordi perlat
2 pomelos roses grans
3 cullerades de vinagre de vi negre
1 escalunya petita, picada finament
2 culleradetes de mostassa Dijon
0,5 culleradetes de mel
1/3 tassa d'oli d'oliva verge extra
4 remolatxes grans, bullides i pelades, tallades a trossos d'1 cm (uns 280 g)
8 tasses d'espinacs tendres (uns 150 g)
220 g de cols de Brussel·les, tallades finament
0,5 cullerades de llavors de magrana
Equipament especial: 4 pots de vidre amb una capacitat d'1 litre i coll ample, amb tapa

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: nous, ordi perlat, aranja, vinagre de vi, escalunyes, Mostassa de Dijon, mel, remolatxa, espinacs, cols de Brussel·les, magrana

Cuinar el plat segons la recepta:

Preescalfeu el forn a 175 °C (350 °F). Col·loqueu les nous en una safata de forn amb vores i coeu-les fins que estiguin daurades, uns 8-10 minuts. Deixeu-les refredar i després piqueu-les gruixudament.
Mentrestant, bulliu l'ordi perlat:

Poseu a bullir aigua en una cassola petita. Afegiu-hi l'ordi perlat i deixeu-ho coure a foc lent fins que estigui tendre, uns 20-25 minuts. Escorreu-lo i esbandiu-lo amb aigua freda. L'ordi es pot bullir amb antelació i guardar-lo a la nevera fins a 2 dies.

Preparació del pomelo:

Amb un ganivet afilat, pela i treu el cor del pomelo. Talla els segments a trossos i treu-ne les llavors.
Prepareu la vinagreta:

En un bol mitjà, combineu el vinagre, l'escalunya, la mostassa, la mel, 1/2 culleradeta de sal i un pessic de pebre negre acabat de moldre. Incorporeu-hi gradualment l'oli d'oliva remenant fins que el condiment estigui emulsionat.
Muntar les amanides:

Col·loqueu 4 pots de boca ampla d'un quart a la taula. Distribuïu uniformement la remolatxa entre els pots i, a continuació, poseu-hi capes separades d'espinacs, cols de Brussel·les, ordi i aranja. Empolseu-ho amb nous torrades i llavors de magrana. Poseu la vinagreta en un recipient a part (unes 3 cullerades soperes per ració d'amanida).
Just abans de menjar, transferiu l'amanida del pot a un bol, barregeu-la amb la vinagreta i salpebreu-la al gust.