Temps: 1 hora 30 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 4

Aquestes hamburgueses vegetarianes saludables i delicioses són una manera fantàstica de celebrar un dia sense carn. Les hamburgueses estan fetes d'una barreja de moniatos, cigrons i mill, mentre que els bitxos i les espècies els imbueixen d'un sabor increïblement vibrant. El mill és ric en fibra, ferro i vitamina B i té un sabor suau, cosa que el converteix en un gran complement per als altres ingredients. Per variar, Melissa De Arabian suggereix afegir 1 tassa de quinoa cuita, arròs integral o bulgur en lloc de mill. Les hamburgueses s'arrebossen, es fregeixen fins que queden cruixents i es serveixen en panets de verdures.

Ingredients:

• 1 moniato petit (uns 170 g), pelat i tallat a trossos d'1 cm.
• 0,5 tasses de millet
• 0,5 tassa de cigrons bullits (o en conserva, esbandits), aixafats amb una forquilla
• 3/4 tassa de pa ratllat integral
• 1 llauna (110 g) de bitxos verds picats
• 1 escalunya petita, picada molt finament
• 1 culleradeta de comí mòlt
• 1 culleradeta de pebre vermell dolç
• 3/4 culleradeta de ceba en pols
• 1 ou gran
• 1/4 tassa de farina de blat de moro
• 1-2 cullerades d'oli de canola o d'oliva, o esprai de cuina
• 4 panets d'hamburguesa integrals, lleugerament torrats
• Qualsevol ingredient per a hamburgueses, com ara cebes fregides, rodanxes de tomàquet i fulles d'enciam

Substitució d'ingredients
Recipients de mesura utilitzats

1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Receptes amb ingredients similars

moniato, grans de blat, cigrons, pa integral, pebrot xili, ceba en pols, comí, pebre vermell

Recomanem

Preparació:

Pas 1
• Poseu a bullir 1,5 tasses d'aigua en una cassola petita. Afegiu-hi el moniato i 3/4 culleradeta de sal, reduïu el foc a mitjà i deixeu-ho coure a foc lent durant 10 minuts.
Pas 2
• A continuació, afegiu-hi el mill i els cigrons, reduïu el foc al mínim i deixeu-ho coure a foc lent, tapat i remenant de tant en tant, fins que el mill estigui tendre i s'hagi absorbit tota l'aigua, uns 20 minuts (afegiu-hi més aigua si cal). Apagueu el foc i transferiu la barreja a un bol mitjà. Deixeu-ho refredar una mica.
Pas 3
• Incorporeu-hi 1/2 tassa de pa ratllat, bitxos, escalunyes, comí, pebre vermell dolç, ceba en pols i 3/4 culleradeta de sal. Formeu 4 hamburgueses de 1/2 polzades de gruix amb la barreja. Col·loqueu les hamburgueses en un plat i refrigereu-les durant 30 minuts.
Pas 4
• En un bol mitjà, bateu lleugerament l'ou. En un altre bol mitjà, combineu la resta de 1/4 de tassa de pa ratllat amb la farina de blat de moro. Submergiu una hamburguesa freda en l'ou batut, girant-la per cobrir l'altre costat.
Pas 5
• Rebosseu la croqueta pel pa ratllat, pressionant suaument per assegurar-vos que s'hi adhereixi. Repetiu amb les tres croquetes restants.
Pas 6
• Escalfeu una paella antiadherent gran a foc mitjà. Afegiu-hi la meitat de l'oli de canola i fregiu-hi les hamburgueses fins que estiguin daurades, uns 3-4 minuts.
Pas 7
• Afegiu l'oli restant a la paella i gireu amb cura les hamburgueses amb una espàtula (quedaran una mica toves); cuineu l'altre costat fins que estiguin daurades, uns 3-4 minuts més. Serviu cada hamburguesa en un panet amb els vostres ingredients preferits per a hamburgueses.

Vots: 2