Pollastre a la brasa en una gerra de vi
Vots: 1
Temps: 2 hores 30 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Valor nutricional per ració:
Calories 818, greix total 56 G., greixos saturats 16 G., proteïnes 55 G., hidrats de carboni 7 G., fibra 1 G., colesterol 217 mg, sodi 1206 mg, sucre 1 G.
Calories 818, greix total 56 G., greixos saturats 16 G., proteïnes 55 G., hidrats de carboni 7 G., fibra 1 G., colesterol 217 mg, sodi 1206 mg, sucre 1 G.
Aquesta recepta clàssica de pollastre en llauna de cervesa té un sabor més subtil gràcies a la beguda d'estiu definitiva: un rosat escumós en llauna. El resultat és un ocell sucós i saborós amb pell cruixent que podeu fer a la brasa sense haver-vos de preocupar. Un cop tret de la brasa, el vi especiat restant es pot utilitzar per fer una salsa cremosa feta amb tres ingredients: vi, grans de pebre rosa i un formatge tendre amb herbes.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 1 pollastre (1,3–1,8 kg)
- 1 llauna (0,33 l) de vi rosat
- 3 cullerades soperes d'oli d'oliva
- 2 cullerades de fulles d'orenga fresca
- 2 cullerades de fulles de romaní fresc + 1 branqueta
- 2 cullerades de fulles de farigola fresca + 1 branqueta
- 10 grans d'all
- 2 culleradetes de pebre rosa
- 60 g de formatge d'all i herbes, com ara el Boursin
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: pollastre, vi rosat, orenga, farigola, grans de pebre negre, romaní
Cuinar el plat segons la recepta:
- Traieu el pollastre i el vi de la nevera i deixeu-los que arribin a temperatura ambient durant 15 o 30 minuts.
- Preescalfeu la graella a foc mitjà-alt, preparant la zona de calor indirecta. En una graella de gas (amb 3 o més cremadors), engegueu tots els cremadors a foc mitjà-alt; després d'uns 15 minuts, apagueu un dels cremadors del mig (o 2 si teniu una graella amb 4 o més cremadors). En una graella de carbó vegetal, aboqueu les brases cremades de la xemeneia a un costat. Col·loqueu la safata de degoteig a l'altre costat. La graella ha d'estar a uns 200 °C (400 °F), així que ajusteu els cremadors o les reixetes d'aire segons calgui per mantenir la temperatura.
- Combineu l'oli d'oliva, l'orenga, les fulles de romaní, el farigola, l'all i 2 culleradetes de sal en un processador d'aliments i tritureu-ho fins que es formi una pasta.
- Obriu el vi i reserveu 1/3 de tassa per a un altre ús. Afegiu branquetes de romaní i farigola al pot. Fregueu tot el pollastre, inclosa la cavitat, amb la pasta d'all i herbes. Col·loqueu el pot de vi en una safata de degoteig. Feu lliscar el pollastre sobre el pot de vi, assegurant-vos que el pot suporti el pollastre i que les cuixes descansin sobre la safata de degoteig. Col·loqueu amb cura el pollastre al pot sobre foc indirecte. Tanqueu la tapa i cuineu fins que el pollastre estigui ben cuit i un termòmetre de lectura instantània inserit a la part més gruixuda de la cuixa registri 74 °C, d'1 hora a 1 hora i 15 minuts.
- Traieu amb cura el pollastre i el pot de la graella i traieu amb cura el pollastre del pot. Tapeu el pollastre amb paper d'alumini. Aboqueu aproximadament 1 tassa de vi en una cassola petita. Afegiu-hi els grans de pebre i poseu la graella a foc directe. Porteu-ho a ebullició i reduïu el foc durant 15-20 minuts. Retireu-ho del foc i afegiu-hi el formatge fins que quedi suau. Serviu el pollastre amb la salsa.
Categories:
Col·leccions de receptes
Receptes similars
