Pollastre a la barbacoa en una llauna de cervesa

Vots: 4

Com fer pollastre a la barbacoa en llauna de cervesa

Temps: 1 hora i 20 minuts.
Complexitat: mitjana
Racions: 4

Valor nutricional per ració:

Calories 291, greix total 11 G., greixos saturats 2 G., proteïnes 40 G., hidrats de carboni 2 G., fibra - G., colesterol 154 mg, sodi 804 mg, sucre 0 G.

En Bobby Flay frega el pollastre amb les seves espècies preferides, el col·loca en una llauna de cervesa i el fuma amb encenalls de fusta de mesquite per donar-li un sabor deliciós i únic.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

1 pollastre rostit (1,3-1,8 kg), preferiblement halal (ja que està amanit amb sal)
1 llauna de cervesa (340 g)
2 grans d'all aixafats
2 branquetes de romaní fresc
oli vegetal
Sal gruixuda i pebre negre acabat de moldre
1/4 de tassa Marinada de pollastre seca de 16 espècies de Bobby Flay, o el vostre condiment preferit, en porcions
2 tasses d'encenalls de fusta de mesquite o de pomera, remullades en aigua freda durant 1 hora.

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: pollastre a la brasa, cervesa lleugera, all, romaní, marinada seca

Cuinar el plat segons la recepta:

Prepareu la graella col·locant carbó vegetal i remullant-hi encenalls de fusta de pomer o mesquite, deixant una cantonada lliure. Això permetrà una graella indirecta. Traieu el coll i les menes i assequeu el pollastre amb paper absorbent. Pinteu el pollastre amb oli i empolseu-lo amb sal, pebre i 3 cullerades de condiment sec.
Obriu una llauna de cervesa, aboqueu-hi 1/2 tassa de cervesa en un got i beveu-la (o aboqueu-la sobre estelles de fusta). Feu servir un obridor de llaunes per fer un forat addicional a la part superior de la llauna. Aboqueu la cullerada sopera restant de la barreja seca a la llauna de cervesa (potser farà escuma, però no us preocupeu, és normal), juntament amb l'all i el romaní.

Aixeca el pollastre per sobre de la llauna de cervesa i col·loca-lo a sobre. Fica les ales del pollastre darrere l'esquena. Assegura't que les potes estiguin col·locades davant de la llauna per subjectar el pollastre. Col·loca el pollastre en una safata de forn d'un sol ús.
Col·loqueu la paella a la graella davant de les brases, tanqueu la tapa i cuineu el pollastre fins que estigui daurat, aproximadament d'1 a 1,5 hores, o fins que la temperatura interna del pit arribi als 70 °C i el cuix de pollastre arribi als 80 °C amb un termòmetre. Traieu-lo de la graella (aneu amb compte de no vessar el contingut de la llauna de cervesa, ja que pot estar molt calent) i deixeu-lo reposar 10 minuts abans de tallar-lo.
Amb unes pinces, agafeu la part inferior de la llauna de cervesa i traieu-la del pollastre. Col·loqueu-la en una safata o taula de tallar i deixeu-la refredar una mica. Talleu-la a rodanxes i serviu-la.

Categories: