Cuixa de xai amb herbes i naps joves
Vots: 1
Temps: 3 hores 30 minuts
Complexitat: mitjana
Racions: 8 - 10
Complexitat: mitjana
Racions: 8 - 10
Cuixa de xai amb herbes i naps joves - recepta detallada.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 1 cuixa de xai (3-4 kg), sense os pèlvic
- 1300 g de naps blancs joves amb verdures (aproximadament 8 manats)
- 6 en forma de pruna tomàquets, tallats cadascun en vuitens
- Sal gruixuda i pebre acabat de moldre
- 3 llimones
- 6 raïms verd Lluc
- 1 tassa de julivert fresc
- 1 tassa d'anet fresc
- 1/4 tassa de majorana fresca
- 3 tiges interiors d'api, picades gruixudament
- 3 grans d'all
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: xai, nap, tomàquets de pera, majorana, anet, julivert, all, api, cebes verdes, llimona
Cuinar el plat segons la recepta:
- Col·loqueu una reixeta o safata de forn a la part inferior del forn i preescalfeu-lo a 260 °C (400 °F). Amb un ganivet, feu talls profunds per tota la carn, separats per 5 cm. Fregueu la carn amb 2 cullerades de sal i una mica de pebre negre mòlt. Col·loqueu la cuixa de xai a la safata de rostir, amb el greix cap amunt. Espremeu una llimona per sobre.
- Rostiu el xai fins que la major part del greix s'hagi fos i la pell comenci a daurar-se, uns 30 minuts. Col·loqueu la safata de rostir sobre una taula de tallar i deixeu-la reposar de 30 a 40 minuts. Traieu el greix de la safata de rostir.
- Retalleu les fulles verdes de les arrels de nap (les fulles restants es poden fer servir per estofar). Talleu les arrels grans per la meitat.
- Talleu gruixudament 2 manats de ceba tendra i poseu-los en un processador d'aliments. Afegiu-hi el julivert, l'anet, la majorana, l'api i l'all i talleu-los gruixudament. Fregueu la cuixa de xai amb les herbes.
- Talleu els 4 manats de cebes tendres restants en broquetes de 5 cm. Col·loqueu les cebes tendres, els naps i els tomàquets al voltant de la cuixa de xai i empolseu-ho amb sal i pebre. Espremeu-hi 2 llimones per sobre i ruixeu-ho amb oli d'oliva. Tapeu-ho amb paper d'alumini sense apretar.
- Baixeu la temperatura del forn a 180 °C i rostiu el xai durant 1 hora. Traieu el paper d'alumini i continueu rostint durant 30-45 minuts més. Comproveu que estigui cuit amb un termòmetre inserit a la part més ampla de la cuixa de xai.
Per a carn poc feta, amb sucs de color rosa clar, el termòmetre hauria de marcar entre 60 i 65 °C. Per a carn poc feta, amb sucs clars, la temperatura hauria de ser entre 65 i 69 °C. Per a carn ben feta, gairebé sense sucs, la temperatura hauria de ser superior a 70 °C.
Traieu la cuixa de xai del forn i deixeu-la reposar durant 15 minuts, després talleu la carn a rodanxes. Serviu el xai amb les verdures i els sucs.
Categories:
Receptes similars
