Estofat de vedella amb patates noves
Vots: 6
Temps: 8 hores 10 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 4 - 6
Complexitat: fàcilment
Racions: 4 - 6
Aquest plat complet, basat en una recepta provada pel temps d'Emeril Lagasse, consisteix en vedella, patates noves, cebes perla i pèsols verds.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 0,9 kg de vedella, tallada a trossos de 2,5 cm
- 3 tasses de brou de vedella o de vedella a temperatura ambient
- 1/4 culleradeta de farigola seca
- 1/4 culleradeta d'orenga seca
- 1/4 culleradeta d'alfàbrega seca
- 1/8 culleradeta de pebre de Jamaica mòlt
- 225 g de xampinyons tallats finament
- 1 tassa de pastanagues tallades a daus
- 1 tassa de cebes congelades i descongelades
- 1/2 tassa de pèsols verds congelats, descongelats
- 450 g de patates noves petites (de la mida d'una pilota de golf), tallades en 4 trossos
- 2 cullerades soperes d'oli d'oliva
- 1,5 culleradetes de sal gruixuda
- 1 culleradeta de barreja d'espècies (vegeu la recepta a continuació)
- 3/4 culleradeta de pebre negre mòlt
- 2 cullerades (30 g) de mantega sense sal
- 3 cullerades de farina
- 2 cullerades de pasta de tomàquet
- 1 cullerada de fulles de julivert fresc picades
Barreja d'espècies criolles d'Emeril:
- 2,5 cullerades de pebre vermell dolç
- 2 cullerades de sal
- 2 cullerades de pols d'all
- 1 cullerada de pebre negre
- 1 cullerada de ceba en pols
- 1 cullerada de pebre de caiena
- 1 cullerada sopera d'orenga seca
- 1 cullerada de farigola seca
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: vedella, xampinyons, pastanaga, patata, pèsols, conjunts de ceba, all en pols, ceba en pols, pebre de Jamaica, pebre de caiena mòlt, pebre vermell, farigola, orenga, alfàbrega, julivert, pasta de tomàquet, farina
Cuinar el plat segons la recepta:
- Poseu una paella de 30 cm a foc mitjà-alt. Afegiu-hi 1 cullerada d'oli d'oliva. Salpebreu la carn amb 1 culleradeta de sal, 1 culleradeta de barreja d'espècies criolles i 1/2 culleradeta de pebre negre. Daureu la carn (en dues tandes) durant 2-3 minuts per cada costat.
- Poseu la mantega, els xampinyons, la farina, el brou de vedella, la pasta de tomàquet, el farigola, l'orenga, l'alfàbrega, el pebre de Jamaica i la carn daurada en una olla de cocció lenta. Tanqueu l'olla de cocció lenta i configureu la temperatura a alta. Cuineu durant 1 hora.
Afegiu-hi les patates noves i les pastanagues i continueu la cocció a foc lent durant 7 hores més. Una hora abans que acabi la cocció, afegiu-hi les cebes i torneu a tancar la tapa. Quan l'estofat de vedella estigui a punt, afegiu-hi els pèsols i el julivert i serviu-ho immediatament.
Barreja d'espècies criolles: Barregeu bé tots els ingredients. Rendiment: 2/3 de tassa.
Categories:
Receptes similars
