Vedella curada estofada amb col i patates
Vots: 2
Temps: 6 hores 30 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 6 - 8
Complexitat: fàcilment
Racions: 6 - 8
Vedella curada estofada amb col i patates: una recepta detallada.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 2,3 kg. vedella en conserva
- 340 grams de cervesa forta (preferiblement Guinness)
- 1 tassa de brou de vedella
- 5 grans d'all, lleugerament aixafats
- 10 grans de pebre negre
- 4 branquetes de farigola fresca
- 2 fulles de llorer
- Aigua per extingir
- 2 pastanagues, pelades i tallades a trossos grans
- 3 pastanagues, pelades i tallades a trossos grans
- 4 cebes, tallades a rodanxes, més 1 ceba o ceba dolça, tallada a mitges anelles
- 6 patates vermelles mitjanes, raspallades
- 1 col, tallada en 8 trossos (sense la soca)
- 4 cullerades (60 g) de mantega
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: vedella, cervesa Guinness, cebes, col blanca, patates vermelles, arrel de pastanaga, pastanaga, ram de flors, fulla de llorer, pebre negre, farigola, all
Cuinar el plat segons la recepta:
- Esbandiu la carn de vedella en conserva i poseu-la en una cassola holandesa gran o en una olla de sopa pesada. Prepareu un "ram garni" d'all, grans de pebre negre, farigola i fulles de llorer i afegiu-ho a l'olla.
Afegiu-hi la cervesa, el brou i prou aigua perquè arribi a 5 cm per sobre de la carn. Porteu el contingut de la cassola a ebullició a foc mitjà, després reduïu el foc al mínim i deixeu-ho coure a foc lent durant 4 hores, tapat i remenant de tant en tant. - Després de 4 hores, afegiu-hi els trossos de ceba, les xirivies i les pastanagues i cuineu-ho durant 30 minuts. Afegiu-hi les patates i els quarts de col i continueu la cocció fins que la col estigui tendra però no tova, uns 20 minuts. Transferiu la col a un plat i continueu coent la carn a foc lent amb les altres verdures fins que la carn estigui tendra.
- En una paella a part, escalfeu 4 cullerades (60 g) de mantega a foc mitjà. Afegiu-hi la ceba tallada a rodanxes i un pessic de sal. Cuineu-ho fins que estigui tova i la ceba comenci a daurar-se, uns 8-10 minuts.
Afegiu la col a la barreja de ceba i remeneu fins que estigui coberta de mantega. Cuineu a foc mitjà fins que la col comenci a daurar-se. - Transfereix la carn a una taula de tallar i talla-la a rodanxes. Serveix-la amb les verdures i la carn en una safata, regant-la amb una mica de brou.
Categories:
Receptes similars
