Vedella en conserva amb col al forn
Vots: 1
Temps: 4 hores.
Complexitat: fàcilment
Racions: 8
Complexitat: fàcilment
Racions: 8
Valor nutricional per ració:
Calories 669, greix total 48 G., greixos saturats 18 anys G., proteïnes 37 G., hidrats de carboni 18 anys G., fibra 3 G., colesterol 187 mg, sodi 929 mg, sucre 12 G.
Calories 669, greix total 48 G., greixos saturats 18 anys G., proteïnes 37 G., hidrats de carboni 18 anys G., fibra 3 G., colesterol 187 mg, sodi 929 mg, sucre 12 G.
Aquest plat tradicional del dia de Sant Patrici també es pot preparar per a qualsevol festivitat. Aquest tendre pit de vedella en conserva amb col estofada és increïblement deliciós! Aquesta recepta utilitza vedella en conserva en salmorra comprada a la botiga (essencialment carn crua), ja que preparar-la des de zero pot trigar una setmana o més. La vedella es cou a foc lent al forn durant diverses hores fins que estigui tendra, i es serveix amb col rostida i es rega amb una reducció balsàmica agredolça. Per servir, talleu la vedella en conserva a rodanxes netes o esmicoleu-la entre dues forquilles si preferiu una textura esmicolada.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 1 brisket de vedella curada en salmorra d'1,3-1,8 kg
- 1 tassa de vinagre balsàmic
- 2 cullerades de sucre
- 1 col blanca
- 2 cullerades d'oli d'oliva verge extra
- 1 ampolla (0,33 L) de cervesa negra, com ara Guinness
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: vedella, col blanca, cervesa Guinness, vinagre balsàmic
Cuinar el plat segons la recepta:
- Preescalfeu el forn a 160 °C.
- Desembolica el pit de vedella i col·loca'l en una safata de forn gran, amb el greix cap amunt. Si el pit de vedella ve amb un sobre d'espècies, empolvora'l per sobre i després empolvora'l amb 3 cullerades de pebre negre i frega-ho. Cobreix la safata amb paper d'alumini gruixut i cou-ho al forn durant 2,5 hores, després retira el paper d'alumini i continua coent fins que el pit de vedella estigui molt i molt tendre (gairebé es desfa!) i una forquilla penetri fàcilment a la carn, aproximadament 1 hora més. Treu-lo del forn i tapa'l sense apretar amb paper d'alumini per mantenir la carn en conserva calenta.
- Mentre reposa el pit de vedella, prepareu la vinagreta balsàmica per a la col. En una cassola petita, barregeu el vinagre balsàmic i el sucre a foc mitjà i porteu-ho a ebullició. Baixeu el foc a mig-baix i deixeu-ho coure a foc lent fins que la vinagreta s'hagi reduït a dos terços i estigui espessa i amb gust de xarop, uns 10-12 minuts. Reserveu-ho.
- Preparar la col:
Augmenteu la temperatura del forn a 200 °C (400 °F). Talleu la col en 8 trossos. Escalfeu l'oli d'oliva en una paella gran de fons gruixut a foc mitjà-alt. Afegiu-hi la col i cuineu-la fins que estigui ben daurada per tots dos costats (cuineu-ne unes quantes alhora, si cal), aproximadament 1 minut per cada costat. Amb una espàtula, transferiu la col a una reixeta metàl·lica sobre una safata de forn amb vores. Salpebreu-la al gust. - Aboqueu la cervesa a la part inferior de la safata de forn i, a continuació, transferiu-la amb cura al forn. Enforneu la col fins que estigui tendra i daurada, uns 20 minuts.
- Talleu la carn de vedella en conserva a rodanxes i disposeu-la en una safata juntament amb la col. Amaniu la col amb reducció de vinagre balsàmic.
Categories:
Receptes similars
