Temps: 1 hora i 40 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 4

El plat fort d'aquesta lasanya vegetariana és la coliflor al forn. S'utilitza com a farcit per si sola, substituint la carn, i s'afegeix al farcit de formatge juntament amb la ricotta, donant-li textura. El pebrot vermell, afegit a la salsa de tomàquet, afegeix un sabor més complex i matisat. En lloc de mozzarella normal, fem servir mozzarella semidesnatada per mantenir la lasanya lleugera. Quan es cou al forn, la mozzarella, combinada amb parmesà aromàtic, crea una crosta de formatge increïblement deliciosa i enganxosa, de manera que ni tan sols trobareu a faltar la carn.

Ingredients:

• 8 tasses de floretes de coliflor (1 cabdell; uns 2,1 kg)
• 2 cullerades soperes d'oli d'oliva + una mica més per untar els fideus
• 1 llauna (800 g) de tomàquets cherry sencers en conserva, sense sal afegida
• 5 grans d'all, 4 tallats finament, 1 picat
• 1 pebrot vermell gran, tallat a daus
• 2 cullerades de pasta de tomàquet
• 1 tassa de fulles fresques d'alfàbrega
• 220 g de fideus de lasanya integrals (unes 10 làmines)
• 1 tassa de ricotta semidesnatada
• 1 ou gran
• 1 tassa de mozzarella semidesnatada ratllada
• 1/4 cullerada de parmesà ratllat
• 2 cullerades de fulles de julivert fresc, picades

Substitució d'ingredients
Recipients de mesura utilitzats

1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Receptes amb ingredients similars

lasanya de pasta, coliflor, tomàquets de pera, formatge ricotta, formatge mozzarella, formatge parmesà, pebrot dolç, alfàbrega

Recomanem

Preparació:

Pas 1
• Preescalfeu el forn a 220 °C.
Pas 2
• En un bol, barregeu la coliflor amb 1 cullerada d'oli d'oliva i 1/2 culleradeta de sal. Col·loqueu els florets en una capa uniforme sobre una safata de forn i rostiu-los, remenant una vegada, fins que estiguin tendres i daurades, de 30 a 35 minuts. Deixeu-los refredar una mica.
Pas 3
• Poseu els tomàquets en un bol mitjà i aixafeu-los amb les mans. Aboqueu 1,5 tasses d'aigua al pot, esbandiu-lo i aboqueu-lo al bol amb els tomàquets.
Pas 4
• En una cassola petita a foc mitjà, escalfeu la cullerada sopera d'oli d'oliva restant amb 4 grans d'all picats i 1/2 culleradeta de sal fins que l'all comenci a xisclar i a fer olor, uns 2 minuts. Afegiu-hi el pebrot i cuineu-lo, remenant, fins que estigui tou, uns 8 minuts. Afegiu-hi la pasta de tomàquet i remeneu-la per distribuir-la uniformement, uns 30 segons. Afegiu-hi els tomàquets triturats amb els seus sucs i 4 fulles grans d'alfàbrega. Porteu-ho a ebullició, reduïu el foc i deixeu-ho coure a foc lent, remenant de tant en tant, fins que la salsa espesseixi, uns 40 minuts. Hauríeu de tenir unes 3 3/4 tasses de salsa.
Pas 5
• Mentrestant, porteu una olla gran amb aigua a ebullició. Afegiu-hi els fideus de lasanya d'un en un. Coeu-los segons les instruccions del paquet fins que estiguin al dente. Escorreu els fideus en un colador. Afegiu-hi 1 o 2 culleradetes d'oli d'oliva, remeneu-los per cobrir-los i evitar que s'enganxin, i pengeu-los per sobre de les vores d'un bol gran.
Pas 6
• En un processador d'aliments, combineu la ricotta, l'ou, 1,5 tasses de coliflor rostida i 1 gra d'all picat finament i tritureu-ho fins que quedi suau. Esquinceu la resta d'alfàbrega a trossos petits, afegiu-la al processador d'aliments i tritureu-ho 3 o 4 vegades més fins que l'alfàbrega estigui picada finament. Transferiu la barreja a un bol mitjà.
Pas 7
• Muntar la lasanya:
  
  Esteneu la salsa en una capa fina (aproximadament 1/4 de tassa) al fons d'una safata de forn de 23 x 33 cm. Col·loqueu 4 fideus de lasanya al fons, assegurant-vos que no se superposin, tallant-los segons calgui. Cobriu-ho amb la meitat de la barreja de coliflor i ricotta, després la meitat de la coliflor rostida, un terç de la salsa de tomàquet, un terç de la mozzarella i un terç de parmesà. Col·loqueu 3 fideus de lasanya més sense apretar sobre el formatge. Esteneu-ho amb la barreja de coliflor i ricotta restant, després cobriu-ho amb la coliflor rostida restant, un altre terç de la salsa de tomàquet, un altre terç de la mozzarella i un terç de parmesà.
Pas 8
• Afegiu-hi els 4 fideus de lasanya restants, tallant-los perquè encaixin a la safata. A continuació, afegiu-hi la salsa de tomàquet, la mozzarella i el parmesà restants. Tapeu-ho amb paper d'alumini i enforneu-ho fins que faci bombolles, uns 20 minuts. Traieu el paper d'alumini i enforneu-ho fins que el formatge comenci a daurar-se, uns 10 minuts més. Deixeu-ho reposar durant 10 minuts per facilitar el tall. Empolvoreu-ho amb julivert.

Vots: 2