Temps: 1 hora i 5 minuts
Complexitat: mitjana
Racions: 1

Aquests tacos vegetarians utilitzen una varietat de colors de coliflor que, combinats amb microverds, els donen un aspecte encantador i elegant. La coliflor rostida se serveix en una tortilla de blat de moro casolana i es cobreix amb formatge feta i menta fresca. En lloc d'una salsa espessa, fem servir iogurt natural amb bitxos chipotle. Allò saludable pot ser deliciós!

Ingredients:

Taco

• 1 cap de coliflor (morada, taronja, blanca o verda)
• 1/3 tassa d'oli d'oliva verge extra
• 1 culleradeta de llavors de comí senceres
• 1 culleradeta de sal gruixuda
• 1 tortilla de blat de moro fresca i calenta, recepta a continuació
• 1 cullerada de feta esmicolada
• Una mica de iogurt grec natural barrejat amb pebrots chipotle en salsa adobada
• 1 cullerada de menta fresca picada
• Microverds per servir

Tortilla de blat de moro casolana

• 2 tasses de farina de blat de moro
• Un pessic de sal gruixuda
• 2 cullerades soperes d'oli d'oliva
• 2 cullerades d'aigua
• Equipament especial: premsa de tortillas

Substitució d'ingredients
Recipients de mesura utilitzats

1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Receptes amb ingredients similars

coliflor, comí, formatge feta, iogurt, pebrots chipotle en salsa adobo, menta, farina de blat de moro

Recomanem

Preparació:

Pas 1
• Preescalfeu el forn a 220 °C. Folreu una safata de forn amb paper vegetal.
Pas 2
• Talleu la coliflor en florets petits, però no cal que siguin tots de la mateixa mida. Els florets més petits es couran més cruixents, mentre que els més grans conservaran la seva textura. Poseu els florets en un bol i barregeu-los amb oli d'oliva, llavors de comí i sal. Salpebreu-ho generosament, sense escatimar en sabor!
Pas 3
• Coure durant 20-25 minuts, remenant una vegada, fins que la coliflor estigui tendra i daurada per les vores.
Pas 4
• Per servir, poseu aproximadament 1/3 de tassa de coliflor rostida sobre una tortilla. Afegiu-hi formatge feta esmicolat, amaniu-ho amb iogurt grec barrejat amb salsa adobo de chipotle i empolseu-ho amb menta picada. Decoreu-ho amb un grapat petit de microverdures. Feu servir la resta d'ingredients per fer més tacos.
Pas 5

• Tortilla de blat de moro casolana

  
  Sortida: 12 pans plans
  
  En un bol gran, combineu la farina de blat de moro, la sal i l'oli d'oliva. Mentre barregeu a mà, aboqueu-hi lentament l'aigua en un raig fi, afegint-hi només la quantitat justa per formar una massa suau. No ha de quedar ni massa seca ni massa enganxosa. Feu boles de 5 cm amb la massa i cobriu-les amb un drap humit.
  
Pas 6
• Col·loca la bola de massa entre dos fulls de paper encerat o fes servir una bossa per congelar (fes servir unes tisores per retallar la vora de segellat i talla les dues costures laterals perquè la bossa quedi segellada només per un costat) i prem-la en una premsa de tortillas per formar una crep plana. Cobreix les tortillas amb un drap humit fins que estiguin llestes per fregir.
Pas 7
• Escalfeu una paella de ferro colat a foc fort. Fregiu les truites durant 30 segons per cada costat, fins que estiguin daurades i torrades.
Pas 8
• Col·loqueu les truites calentes en un cistell embolicat amb un drap de cuina per mantenir-les calentes i tendres. Les truites de blat de moro es poden fer fins a 2 hores abans de servir. Abans de servir, emboliqueu-les i torneu-les a escalfar al forn a 175 °C durant uns 12 minuts o al microones durant 2 minuts.
  
  
  Nota
  
  La Bettina Stern va fer dos tacos més. Un era amb bolets saltats (amb all, oli d'oliva i sal) i cobert amb feta esmicolat, tomàquets rostits i salsa habanero. El segon taco era amb una amanida de patata vermella, kale i crema fresca, i cobert amb formatge pepper jack, salsa de tomatillo i ceba vermella adobada.

Vots: 1

Autor de la recepta - Bettina Stern - cofundadora del restaurant vegetarià Chaia Tacos; Washington, D.C.