Tacos cruixents de coliflor
Vots: 2
Temps: 35 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Valor nutricional per ració:
Calories 1221, greix total 96 G., greixos saturats 10 G., proteïnes 12 G., hidrats de carboni 83 G., fibra 12 G., colesterol 15 mg, sodi 1431 mg, sucre 11 G.
Calories 1221, greix total 96 G., greixos saturats 10 G., proteïnes 12 G., hidrats de carboni 83 G., fibra 12 G., colesterol 15 mg, sodi 1431 mg, sucre 11 G.
Feu uns tacos de coliflor vegetarians. Per fer-los més interessants, els florets es fregeixen en una massa feta amb farina d'arròs i espècies, cosa que els fa deliciosament cruixents, saborosos i picants. Acompanyeu-los d'una sucosa amanida de col i salsa d'alvocat i chipotle. Aquests tacos són nutritius i satisfactoris, de manera que ni tan sols els carnívors recordaran la carn!
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
Amanida de col
- 1/4 de col blanca, finament tallada a trossos (unes 2 tasses)
- 1/4 de col llombarda, finament tallada a trossos (unes 2 tasses)
- 0,5 tasses de fulles de coriandre, picades gruixudament
- 2 cullerades de suc de llima (d'1 llima)
- 2 culleradetes de mel
- 1/4 tassa de crema agra
Salsa d'alvocat i chipotle
- 1 pebrot chipotle petit amb salsa adobo
- 0,5 tasses de fulles de coriandre
- 1 alvocat, tallat per la meitat, sense pinyol
- 2 cullerades de suc de llima (d'1 llima)
- 1/4 tassa de crema agra
Coliflor cruixent
- 3/4 tassa de farina d'arròs blanc
- 1/4 tassa de farina premium
- 1 culleradeta de llevat en pols
- 1 culleradeta de pols d'all
- 1 culleradeta de pebre vermell dolç
- 1/4 culleradeta de pebre de caiena
- 1 tassa de cervesa mexicana negra, com ara Modelo Negra o Dos Equis Dark Lager
- 600 g de floretes de coliflor de la mida d'un mos (unes 36 o la meitat d'un cap mitjà)
- 12 tortillas de blat de moro blanc, de 12 cm de diàmetre.
- Oli vegetal, per fregir
- Pico de gallo, per servir
- Rodanxes de llima, per servir
- Equipament especial: talladora de verdures de mandolina
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: coliflor, tortilla, farina d'arròs, all en pols, pebre vermell, mel, llima, Alvocat, coriandre
Cuinar el plat segons la recepta:
- Preescalfeu el forn a 120 °C (250 °F). En una cassola holandesa gran o una paella de ferro colat, escalfeu uns 5 cm d'oli vegetal a foc mitjà fins que el termòmetre de fregidora registri 175 °C. Col·loqueu una reixeta metàl·lica sobre una safata de forn amb vores.
- Amanida de col:
En un bol gran, combineu tota la col, el coriandre, el suc de llima, la mel, la crema agra i 0,5 culleradeta de sal. Reserveu-ho.
Salsa d'alvocat i chipotle:
Combineu la salsa d'adob de chipotle i el coriandre en un processador d'aliments i tritureu-ho fins que estigui ben picat, raspant els costats del bol si cal. Afegiu-hi l'alvocat, el suc de llima, la crema agra i 1/2 culleradeta de sal i tritureu-ho fins que quedi suau. Transferiu-ho a un bol petit i reserveu-ho. - Coliflor cruixent:
En un bol gran, combineu la farina d'arròs blanc, la farina de tot ús, el llevat en pols, l'all en pols, el pebre vermell dolç, el pebre de caiena i 1/2 culleradeta de sal. Incorporeu-hi la cervesa a poc a poc i barregeu-ho fins que la massa quedi suau (la textura i la consistència han de semblar-se a la massa de les creps). - Poseu un terç dels florets de coliflor a la massa i cobriu-los bé. Deixeu que l'excés de massa degoti al bol i submergiu amb cura la coliflor a l'oli calent. Fregiu-la fins que estigui tendra i daurada per tots els costats, uns 4-5 minuts.
- Amb una escumadora, transferiu-ho a la safata de forn preparada, saleu-ho lleugerament i poseu-ho en un forn calent. Escalfeu l'oli de nou a 175 °C. Repetiu amb la coliflor i la massa restants i fregiu-ho dues tandes més.
- Escalfeu les truites en una paella gran i seca a foc mitjà durant 5 segons per cada costat, o emboliqueu-les amb un drap de cuina humit i escalfeu-les al microones durant 25 segons. Emboliqueu-les amb un drap de cuina sec per mantenir-les calentes.
- Assemblea:
Unteu una capa de salsa d'alvocat al centre de cada tortilla torrada. Afegiu-hi unes rodanxes de coliflor cruixent, amanida de col i pico de gallo per sobre. Serviu-ho amb rodanxes de llima.
Categories:
Receptes similars
