Bistec amb salsa de pebrot dolç i coliflor rostida
Vots: 1
Temps: 40 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Valor nutricional per ració:
Calories 450, greix total 27 G., greixos saturats 7 G., proteïnes 34 G., hidrats de carboni 17 G., fibra 7 G., colesterol 86 mg, sodi 790 mg, sucre 5 G.
Calories 450, greix total 27 G., greixos saturats 7 G., proteïnes 34 G., hidrats de carboni 17 G., fibra 7 G., colesterol 86 mg, sodi 790 mg, sucre 5 G.
Aquest plat utilitza filet de vedella, un tall econòmic però saborós que es fa sota la panxa del bou. Presenta un gra gruixut i un ric sabor de vedella que es pot apreciar plenament si es fa a la brasa a foc mitjà o mitjà. Fregueu el filet amb all, sal i pebre vermell abans de marinar-lo. Només 10 minuts són suficients perquè el filet a la brasa desenvolupi una crosta rica i daurada. Com a guarnició, rostiu una mica de coliflor al forn i feu una salsa amb pebrots, api i olives verdes. Necessitareu pebrots rostits en conserva.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 1 coliflor (aproximadament 1 kg)
- 0,6 kg de filet de vedella
- 5 cullerades soperes d'oli d'oliva
- 0,5 culleradetes de pebre vermell dolç
- 1/4 culleradeta d'all granulat
- 1 tija petita d'api
- 1 cullerada sopera de vinagre de vi negre
- 0,5 tasses de pebrot dolç al forn, tallat a tires
- 1/4 tassa d'olives manzanilla sense pinyol
- 0,5 tassa de julivert fresc
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: vedella, coliflor, api, pebrot dolç, oliva, vinagre de vi, grànuls d'all, pebre vermell
Cuinar el plat segons la recepta:
- Poseu una safata de forn amb vores al forn i preescalfeu-la a 230 °C. Partiu la coliflor per la meitat verticalment, col·loqueu-la amb la part tallada cap avall i talleu la tija en florets llargs de 2 cm de gruix. Barregeu suaument la coliflor i totes les fulles en un bol gran amb 2 cullerades soperes d'oli d'oliva; salpebreu-la. Col·loqueu-la a la safata de forn calenta i rostiu-la fins que estigui tendra, uns 30 minuts.
- Mentrestant, colpegeu el filet de vedella uniformement amb el costat estriat d'un mall de carn fins a un gruix d'1 cm. Talleu el filet per la meitat transversalment i longitudinalment; salpebreu-lo amb sal, pebre negre, pebre vermell dolç i all granulat. Deixeu-lo reposar a temperatura ambient durant 10 minuts.
- Talleu l'api a rodanxes fines i barregeu-lo amb el vinagre en un bol mitjà; deixeu-lo reposar durant 5 minuts. Piqueu el pebrot vermell rostit, les olives i el julivert i afegiu-los a l'api juntament amb 2 cullerades d'oli d'oliva, 2 pessics de sal i pebre negre acabat de moldre al gust; barregeu-ho tot.
- En una paella antiadherent gran, escalfeu la cullerada sopera d'oli d'oliva restant a foc mitjà. Afegiu-hi el bistec i cuineu-lo fins que estigui daurat, de 3 a 4 minuts per cada costat per a una carn al punt. Transferiu el bistec a una taula de tallar i deixeu-lo reposar durant 5 minuts, després talleu-lo a rodanxes en sentit contrari a la fibra.
- Reparteix el bistec i la coliflor entre els plats. Serveix-ho amb salsa de pebrot vermell.
Categories:
Receptes similars
