Tacos vegetarians amb col, jícama i blat de moro

Vots: 1

Temps: 40 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 4 - 6

Amb aquesta recepta, pots transformar fàcilment un substitut de carn picada en un deliciós farcit de tacos tan bo que fins i tot els carnívors tindran dificultats per distingir-lo de l'autèntic xoriço mexicà! És una manera fantàstica de relaxar-se i tenir un dia sense carn sense sacrificar els teus sabors preferits. Prepara aquest farcit de tacos amb substitut de carn picada, blat de moro torrat i una gran quantitat d'espècies, posa'l amb una cullera a les truites de blat de moro calentes i cobreix-lo amb els ingredients populars per a tacos: raves tallades fines, rodanxes de llima per amanir i una sucosa amanida de col amb jícama (grelles de nap mexicanes).

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

Taco

1 paquet (340-400 g) de soja o qualsevol substitut de carn picada
5-6 cullerades soperes d'oli de coco
1 tassa de ceba picada finament
2 cullerades de pebre vermell dolç
1 cullerada sopera de comí mòlt
1 cullerada d'all granulat
2 culleradetes de pols de xili ancho
1 culleradeta de coriandre mòlt
0,5 culleradetes de pebre de caiena
0,5 culleradetes d'orenga seca
1/4 culleradeta de canyella mòlta
3 cullerades de vinagre de sidra de poma
1 tassa de blat de moro congelat a la planxa
8 tortillas de blat de moro de 15 cm de diàmetre, calentes
Amanida de col amb jícama i coriandre, recepta a continuació
4 raves, tallats a rodanxes fines
Rodanxes de llima, per servir

Amanida de col amb jícama i coriandre

3 cullerades de crema fresca
3 cullerades de maionesa
Suc d'1 llimona (1-2 cullerades soperes)
1 tassa de col blanca ratllada
1 tassa de jícama, tallada finament
1/4 tassa de coriandre fresc picat

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: costelles de soja, col blanca, jícama, blat de moro, suc de llimona, grànuls d'all, comí, pebre vermell, pebrot ancho, coriandre, pebre de caiena mòlt, orenga, canyella, tortilla

Cuinar el plat segons la recepta:

Escalfeu 5 cullerades d'oli de coco en una paella de ferro colat a foc mitjà. Afegiu-hi la ceba i cuineu-la fins que estigui daurada, uns 5 minuts. Afegiu-hi el substitut de carn picada i remeneu-ho per cobrir-ho i escalfar-ho, afegint-hi més oli si cal per evitar que s'enganxi.
En un bol petit, combineu el pebre vermell dolç, el comí, l'all granulat, el xili ancho en pols, el coriandre mòlt, el pebre de caiena, l'orenga i la canyella. Afegiu-hi 3 cullerades d'aigua i vinagre. Aboqueu la barreja d'espècies sobre el substitut de carn i remeneu-ho per distribuir-ho uniformement. Afegiu-hi el blat de moro. Continueu coent fins que estigui calent, de 10 a 15 minuts. Si la barreja comença a enganxar-se, afegiu-hi una mica més d'aigua, 1 cullerada cada vegada. Salpebreu-ho al gust abans de servir.

Poseu una mica de farcit a cada tortilla i cobriu-la amb unes rodanxes de rave i l'amanida de col amb jícama i coriandre. Serviu-ho amb rodanxes de llima.

Amanida de col amb jícama i coriandreEn un bol gran, combineu la nata, la maionesa i el suc de llimona; salpebreu-ho. Afegiu-hi la col, la jícama i el coriandre i remeneu-ho suaument per distribuir els ingredients uniformement. Tasteu-ho i ajusteu el condiment si cal.
Per reescalfar les truites per servir-les, apileu-les, emboliqueu la pila amb tovalloles de paper humides o un drap de cuina humit i, a continuació, emboliqueu-la amb film transparent o una bossa apta per a microones (mantingueu la bossa oberta per deixar sortir el vapor). Escalfeu-les al microones durant aproximadament 1 minut.

Autor de la recepta - Damaris Phillips és xef i presentadora de programes de cuina.

Categories: