Pasta amb blat de moro i col arrissada

Vots: 1

Temps: 45 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 6

Aquesta pasta està literalment plena de l'abundància de l'estiu: molts bolets aromàtics, kale sucosa i blat de moro. Feu servir diferents tipus de bolets per a un sabor més complex, com ara els shiitake i els xampinyons. Cada bolet es salta per separat i després es combina en una paella amb pasta cuita a foc mitjà: les campanelles (campanes) o els fusilli (espirals) són ideals. Per infondre la pasta amb un meravellós sabor a blat de moro mentre es cou, llenceu les panotxes de blat de moro a l'aigua de la pasta després de tallar els grans. Aquesta pasta de bolets i verdures és rica en fibra dietètica, cosa que la fa perfecta per a vegetarians.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

6 panxes de blat de moro
450 g de pasta de campanelles o fusilli
5 cullerades soperes d'oli d'oliva
1 kg de diferents tipus de bolets (com ara shiitake i xampinyons), retallats i tallats a rodanxes fines
3 grans d'all, picats
0,5 culleradetes de flocs de pebre vermell
2 manats de col toscana, tiges retallades i fulles tallades a tires
2 manats de cebes tendres (només les parts blanques i verdes clares), picades
60 g de mantega sense sal, tallada a daus

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: pasta espiral fusilli, pasta campanella, bolets shiitake, xampinyons, col arrissada, blat de moro, flocs de pebre vermell, all

Cuinar el plat segons la recepta:

Talleu els grans de blat de moro de les panotxes i transferiu-los a un bol. Rasqueu les panotxes amb el costat roma d'un ganivet sobre el bol per treure la llet de blat de moro. Col·loqueu les panotxes en una cassola gran i cobriu-la amb aigua; salpebreu-la. Tapeu-ho i porteu-ho a ebullició, després afegiu-hi la pasta i cuineu-la segons les instruccions del paquet. Reserveu 1 tassa d'aigua i escorreu la resta. Descarteu les panotxes.
Mentrestant, escalfeu 2 cullerades soperes d'oli d'oliva en un calderó o cassola de fons gruixut a foc fort. Afegiu-hi la meitat dels bolets en una sola capa i cuineu-los, sense tocar-los, fins que estiguin daurats, uns 4-5 minuts. Salpebreu-los, remeneu-los i continueu la cocció fins que estiguin tendres, uns 5 minuts més; transferiu-los a un bol gran. Afegiu 2 cullerades soperes d'oli d'oliva a la paella i cuineu-hi els bolets restants. Transferiu-los a un bol.

Afegiu la cullerada sopera d'oli d'oliva restant, l'all i els flocs de pebre a la paella; cuineu-ho, remenant, fins que l'all s'hagi estovat, d'1 a 2 minuts. Afegiu-hi la col i salpebreu-ho. Tapeu-ho i cuineu-ho fins que la col s'hagi ofegat, uns 3 minuts. Afegiu-hi els grans de blat de moro, els xampinyons, les cebes tendres i la mantega. Cuineu-ho, remenant, fins que la mantega s'hagi fos i la barreja s'hagi calent, uns 2 minuts.
Afegiu-hi la pasta i 0,5 tasses d'aigua de cocció, remenant fins que estigui calent, 1-2 minuts més, afegint-hi més aigua si cal si la salsa és massa espessa. Salpebreu-ho al gust.

Categories: