Xai estofat amb patates i curri
Vots: 2
Temps: 3 hores 20 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Xai estofat amb patates i curri: una recepta detallada.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 4 cuixes de xai (uns 2,7 kg en total)
- 450 g de moniatos, tallats per la meitat
- 2 cullerades soperes d'oli d'oliva
- 2 cullerades (30 g) de mantega
- 1 cullerada sopera. curri en pols
- 1 culleradeta de pebre de Jamaica mòlt
- 1/2 culleradeta de pebre vermell dolç
- 1 pebrot vermell, sense llavors i picat
- 3 grans d'all, picats
- 8-10 branquetes de farigola fresca
- 3 tasses de cebes perla congelades (340 g), descongelades primer
- 1 bitxo picant o habanero
- 4 tasses de brou de pollastre
- Coriandre fresc picat per guarnir
- 2 tasses d'arròs per guarnir (vegeu la recepta a continuació)
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: xai, moniato, arròs, curri, pebre de Jamaica, pebre vermell, farigola, conjunts de ceba, all, pebrot xili, coriandre
Cuinar el plat segons la recepta:
- Salpebreu el xai per tots els costats. Aboqueu oli d'oliva en una cassola i poseu-la a foc mitjà. Quan l'oli estigui calent, afegiu-hi les cuixes i fregiu-les fins que estiguin daurades.
Col·loqueu les baquetes en un plat i afegiu-hi la mantega, el curri en pols, el pebre de Jamaica i el pebre vermell dolç. Remeneu-ho amb una cullera de fusta fins que les espècies facin olor i s'enfosqueixin. Coeu-ho durant uns 2 minuts. - Afegiu-hi la ceba, el pebrot, l'all, el farigola i el bitxo, i després salpebreu-ho. Cuineu-ho durant 5 minuts fins que les verdures estiguin toves i daurades per les espècies. Remeneu-ho bé i torneu-ho a posar a l'olla. Afegiu-hi el brou de pollastre, tapeu-ho i porteu-ho a ebullició.
- Coeu a foc lent durant unes 2 hores, remenant de tant en tant, fins que el xai estigui tendre. Tasteu-ho i rectifiqueu-ne el gust si cal, després afegiu-hi els moniatos i deixeu-ho coure a foc lent fins que estiguin tendres, uns 30 minuts més. Si ho serviu l'endemà, refrigereu-ho i traieu-ne l'excés de greix abans de tornar-lo a escalfar.
Serviu els xarrons de xai sobre un llit d'arròs (recepta a continuació) i guarniu-los amb coriandre picat.
Arròs correcte: Esbandiu l'arròs tres vegades per treure'n el midó. Poseu l'arròs en una cassola mitjana i afegiu-hi prou aigua per cobrir-lo 1,2 cm, o si hi poseu el polze, l'aigua hauria d'arribar fins a la meitat de l'ungla. Porteu l'arròs a ebullició, tapeu-lo i deixeu-lo coure fins que el líquid s'hagi evaporat, uns 15 minuts. Retireu la cassola del foc i deixeu reposar l'arròs durant 5 minuts més. No obriu la tapa.
Categories:
recepta / Plats principals / Carn / / Sunny Anderson
Receptes similars
