Temps: 1 hora i 15 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 4 - 6

Xai estofat amb salsa de curri: una recepta detallada.

Ingredients:

• Espatlla de xai (1,5 kg), preferiblement de xai de llet, tallada a trossos
• 1/4 tassa d'oli d'oliva
• 1,5 cullerades de clavells
• 1,5 cullerades de llavors de comí
• 1,5 cullerades de llavors de fonoll
• 1,5 cullerades de llavors de coriandre
• 1,5 cullerades de cúrcuma
• 1 branca de canyella
• 2 fulles de llorer
• 10 fulles de curri
• 1 xili vermell fresc
• 2 cebes mitjanes, picades
• 5 grans d'all, aixafats
• 2 cullerades de gingebre picat
• 5 tomàquets grans
• 1/2 tassa iogurt natural
• 1/2 manat de coriandre, picat
• 1 manat de cebes tendres, tallades a bastonets
• 6 cullerades soperes d'arròs basmati bullit al costat

Substitució d'ingredients
Recipients de mesura utilitzats

1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Receptes amb ingredients similars

xai, garam masala, clavell, comí, llavors de fonoll, coriandre, cúrcuma, canyella, fulla de llorer, pebrot xili, fulles de curri, arrel de gingebre, cebes, all, tomàquets, arròs basmati, iogurt, coriandre

Recomanem

Preparació:

Pas 1
• Poseu una cassola gran a foc mitjà. Piqueu finament els claus, el fonoll, el comí, el coriandre i la cúrcuma. Afegiu l'oli a la paella calenta i les espècies. Afegiu la branca de canyella, la fulla de llorer, les fulles de curri i el xili. Salteu-ho durant 2-3 minuts fins que estigui daurat i fragant. Aneu amb compte, ja que les fulles es dauraran lleugerament. Mentrestant, poseu la ceba, l'all i el gingebre en un processador d'aliments i piqueu-los finament.
Pas 2
• Salpebreu el xai i poseu-lo en una cassola amb oli i espècies. Cuineu-lo durant uns 5-7 minuts. Afegiu-hi el puré de ceba de la batedora i deixeu-ho coure a foc lent breument per eliminar part de la humitat, uns 8 minuts. Remeneu amb una cullera de fusta. Ara afegiu-hi els tomàquets i tapeu-los sense apretar. Baixeu el foc i deixeu-ho coure a foc lent durant 40 minuts, fins que el xai estigui tendre. Traieu la tapa i traieu el greix de la superfície. Afegiu-hi el iogurt i deixeu-ho coure a foc lent durant 5 minuts més. Decoreu-ho amb coriandre picat i ceba tendra i serviu-ho amb arròs basmati.

Vots: 3